好料理

蘿蔔絲餅

綜合評分 7.8
蘿蔔絲餅做法很簡單，用溫水和麪後將它兩次餳發， 第一次和好面後直接加蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；第二次搓成長條後放入油中再餳上十分鐘，這樣是爲了讓餅殼更酥脆。 調製餡料也很關鍵， 爲了能去除蘿蔔的異味， 我先用開水焯一下，然後再擠幹蘿蔔中的部分水分， 再入餡；要讓蘿蔔餡料更鮮美， 加入提前煸炒過的蝦仁末， 這樣調製出來的蘿蔔絲餡料才香。 在包入餡料時，要注意手法， 即要將餡料完全包裹住，又要多扯麪皮， 就能出來的外殼的層數。 將做好的蘿蔔絲餅放入電餅鐺中煎至兩面金黃色，裝入盤中。就迫不及待的想嚐嚐，撇開看看，包裹著很多很多的餡料， 蔥香味撲鼻而來， 咬上一口，蝦仁的鮮味，蘿蔔絲的清爽，再加上餅殼的酥脆，讓人停不了口。 這餅色澤金黃，外酥裡嫩，蘿蔔味濃，鹹香味甜，既健康又成本低廉，別有一番風味，趕緊也來試試吧，輕鬆做出美味可口的蘿蔔絲餅。

用料

做法

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤1

    將溫水倒入麪粉中，攪拌

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤2

    將面合成稍微軟一點的麪糰後蓋上保鮮膜，餳上二十分鐘

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤3

    將餳好的面搓成長條放在有油的案板上

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤4

    分割成大小適中的劑子

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤5

    將劑子搓成細長條

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤6

    放入有油的盤中蓋上蓋再餳上十分鐘

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤7

    將幹蝦仁泡在水中三十分鐘

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤8

    將泡好的蝦仁切成小丁

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤9

    將鍋燒熱，加入適量的油，加入蔥末和薑末翻炒

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤10

    煸炒出香味後加入蝦仁碎翻炒，翻炒幾下後關火，攤涼

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤11

    將去皮的蘿蔔刨成細絲

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤12

    將蘿蔔絲放入開水中煮開

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤13

    將焯過的蘿蔔絲瀝乾水分

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤14

    再用手擠幹水分後放入碗中

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤15

    加入剛纔焯好攤涼的餡料，再加入鹽，胡椒，味道和香味調味料

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤16

    攪拌均勻後備用

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤17

    將餳好的麪糰擀成長片放在案板上

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤18

    將準備好的蘿蔔絲餡放在其中的頂端

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤19

    將它從頂端開始往下包

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤20

    包時要一下向左折，下一步就向右疊，邊包邊拉一下

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤21

    將蘿蔔餡完全團在其中，其他的也同樣的方法包好；22.將電餅鐺上下面刷上一層油，燒熱

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤22

    將餅放在裏面，按壓成圓形

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤23

    開火煎至兩片金黃即可

  • 蘿蔔絲餅的做法 步骤24

    美味的蘿蔔絲餅出爐啦

小貼士

1.蝦仁提前用溫水泡上二十分鐘，切碎；蘿蔔用開水焯過是爲了去除蘿蔔的異味；煸炒餡料吃起來更香； 2.麪糰要經過兩次餳發，第一次直接餳上二十分鐘；第二次餳發時泡在油中是爲了讓餅子更酥脆； 3.餅子的摺疊方法很重要，先要將包餡從頂端開始往下包，包時要一下向左折，下一步就向右疊，這樣才能將餡料完全包裹住；還要邊包邊拉一下，這樣扯過的麪皮會很薄，層數也會很多。

所在的分類

相關食譜

蘿蔔絲餅
餅
白蘿蔔,麪粉,土豆,冬醃菜,蔥,清水,鹽,雞精
綜合評分 7.8
蘿蔔絲餅
餅
白蘿蔔,蝦皮,鹽,麪粉,油
綜合評分 8.7
蘿蔔絲餅
餅
白蘿蔔,蝦皮,鹽,麪粉,油
綜合評分 8.6
5分鐘快手南京平民小吃—油端子（蘿蔔絲餅）
快手早餐
白蘿蔔,蔥花,雞蛋,麪粉,鹽,白胡椒面
綜合評分 8.0
蘿蔔絲餅
餅
水皮,麪粉,鹽,糖,豬油,水,油酥皮,麪粉,豬油,餡料,蘿蔔插絲,糖,蝦米,蔥花,白胡椒粉,鹽,香油
綜合評分 7.8
蘿蔔絲餅
餅
麪粉,白蘿蔔,幹蝦仁,蔥,姜蒜,鹽、雞精,胡椒粉,溫水
綜合評分 7.6
蘿蔔絲餅
餅
白蘿蔔,小蔥,蝦皮,鹽,五香粉,麪粉,剩米飯,雞蛋
綜合評分 7.4
蘿蔔絲餅
餅
麪粉,白蘿蔔,蝦仁,蔥,姜,油,鹽,胡椒
綜合評分 7.8
紹興蘿蔔絲餅
餅
白蘿蔔,鹽,雞精,麪粉,蔥花
綜合評分 8.6
美味蘿蔔絲餅
餅
白蘿蔔,蝦皮,麪粉,蔥,生抽,鹽,糖,鮮辣粉,黑胡椒粉,花生油
綜合評分 9.9