冰皮配方,砂糖：80g,蛋白：一個,牛奶：330g,色拉油：36g（不要花生油和橄欖油等氣味太重的油，推薦玉米油或者調和油）,糯米粉：90g,粘米粉：70g,小麥澱粉：40g,奶黃餡配方：,雞蛋：2個,砂糖：120g,牛奶：100g,麪粉：50g（普通麪粉或低筋麪粉都可以）,黃油：50g
綜合評分 7.4
冰皮奶黃月餅
綜合評分 9.3
爸媽都不太喜歡吃烤的月餅，今年就想著要不要整點冰皮的吃。做起來還是很簡單的。我沒有電子秤，用瓶子自己做了量杯，用料都是大約數，大家自己拿捏一下哈。
用料
做法
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這是模具和淡奶油
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我的用料都在這了，大家參考一下吧
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先做奶黃餡： 1）將兩個雞蛋，外加兩個雞蛋黃倒入碗中攪拌，加入糖粉，和一點點鹽。攪拌均勻，糖粉漸漸溶於蛋液後進行下一步。 2）將麪粉和奶粉攪拌均勻（我看其他的食譜都是用篩子過一下，防止粘連，我沒用篩子，而是把兩種粉末放在量杯瓶子裡直接搖勻的，效果還可以），然後分次倒入蛋液，每倒一次就攪拌到溶入蛋液，大概分四次就可以了。 3）最後放入黃油。 4）把調好的麪糊倒入鍋中，先用小火，再逐漸調至中火，如果還是不結塊就放大火也可以。整個過程必須不停地攪拌，直到麪糊結成固體，嘗一下，沒有生粉味道就可以了。 注意，最好用不粘鍋啊。。。
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這個就是我用的冰皮粉，這款粉不需要加白油
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加100克沸水攪拌成麪糰就可以了，揉麪團的時候可以撒一些熟糕粉，可以防止沾手。
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一整個麪糰分成12小份，左上角的兩個是已經包好餡料的。
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將模具按上壓片，把熟糕粉倒在模具裡，然後包好餡的麪糰放到模具裡一按，再脫模就好啦~
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奶黃餡超級好吃
小貼士
糖粉的量可按照個人甜度喜好增減
所在的分類
相關食譜
冰皮配方,砂糖：80g,蛋白：一個,牛奶：330g,色拉油：36g（不要花生油和橄欖油等氣味太重的油，推薦玉米油或者調和油）,糯米粉：90g,粘米粉：70g,小麥澱粉：40g,奶黃餡配方：,雞蛋：2個,砂糖：120g,牛奶：100g,麪粉：50g（普通麪粉或低筋麪粉都可以）,黃油：50g
綜合評分 9.9
奶黃餡料︰雞 蛋,黃 油,澄 粉,奶 粉,牛 奶,糖,冰皮餡料,糯米粉,粘米粉,澄 粉,牛 奶,糖 粉,玉米油（或其他烹飪用油）
綜合評分 8.0
奶黃餡料：雞 蛋,黃 油,澄 粉,奶 粉,牛 奶,糖,冰皮餡料,糯米粉,粘米粉,澄 粉,牛 奶,糖 粉,玉米油（或其他烹飪用油）
綜合評分 7.8
冰皮月餅粉,沸水淡奶油,雞蛋+額外蛋黃,糖粉,淡奶油,黃油,麪粉,奶粉,熟糕粉
綜合評分 9.3
全蛋,蛋黃,糖,椰漿,淡奶油,煉乳,黃油,奶粉,玉米澱粉,芝士粉,鹹蛋黃,黃油,糖粉,煉乳,椰漿,蛋黃,鹽,低粉,玉米澱粉,奶粉,芝士粉,蛋黃,蛋白
綜合評分 9.3
流沙內陷：,手剝鹹蛋黃,椰漿,無鹽黃油,奶粉,吉士粉,糖粉,奶黃內餡：,鹹蛋黃,砂糖,低筋麪粉,吉士粉,奶粉,鹽,椰漿,無鹽黃油,蛋黃,月餅皮：,低筋麪粉,無鹽黃油,砂糖,雞蛋,吉士粉,其他：,塗抹用蛋液
綜合評分 9.0
流沙內陷：,手剝鹹蛋黃,椰漿,無鹽黃油,奶粉,吉士粉,糖粉,奶黃內餡：,鹹蛋黃,砂糖,低筋麪粉,吉士粉,奶粉,鹽,椰漿,無鹽黃油,蛋黃,月餅皮：,低筋麪粉,無鹽黃油,砂糖,雞蛋,吉士粉,其他：,塗抹用蛋液
綜合評分 7.0
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3
月餅預拌粉,轉化糖漿,花生油,椰蓉,蔓越莓,雞蛋,煉奶,黃油,熟糯米粉,牛奶,糖,蛋黃,水
綜合評分 7.6