酥皮,五花肉,蔥,姜,雞蛋,生抽,雞精,花雕酒,清油,白胡椒,五香粉,芝麻,鹽
綜合評分 9.8
酥皮鮮肉月餅
綜合評分 9.6
用料
做法
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肉餡中加入所有調味料順時攪拌上勁，將基圍蝦略焯水去殼後放入肉餡中，拌勻後蓋保鮮膜放入冰箱
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混入油皮所有原料，20分鐘揉勻後加保鮮膜放置10分鐘
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混入油酥的原料揉勻後加保鮮膜放置冰箱
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繼續揉油皮30分鐘至基本出手套膜狀
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從冰箱取出油酥，和油皮分別分出個數相同的面劑子，以上原料大概可出12個油皮和12個油酥
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分別將油酥一一包入油皮裡
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蓋上保鮮膜靜置20分鐘
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將每個油酥麪皮先擀成牛舌狀捲起，放置10分鐘後再次擀成牛舌狀捲起，並將兩頭折中後擀成圓形
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加入適量肉餡，捏緊口向下壓成扁平狀
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可適當裝飾，或刷蛋液灑入黑白芝麻也可
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放入烤箱上下火200度25分鐘即可
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完成啦
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小貼士
所在的分類
相關食譜
油皮,中筋粉（沒有可用高筋代替）,細砂糖,豬油,水,酥皮,低筋粉,豬油,肉餡,肉沫,薑末,蔥（個人喜好）,涪陵榨菜（不辣）,鹽,老抽（調色用）,生抽（調味）,料酒,黑胡椒粉,白糖
綜合評分 7.0
油皮︰,中筋面粉,豬油,砂糖,溫水,油酥︰,低筋面粉,豬油,餡料︰,豬肉,鹽,糖,老抽,生抽,料酒,蔥花,姜末
綜合評分 7.8
豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通麪粉,溫水,豬油,細砂糖,普通麪粉,豬油
綜合評分 7.6
豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通面粉,溫水,豬油,細砂糖,普通面粉,豬油
綜合評分 8.7
中粉1,糖1,水1,色拉油1,中粉2,色拉油2,豬肉3,蔥薑末3,鹽3,芝士碎3,羅勒葉3,番茄醬3,蛋清3,蜂蜜3
綜合評分 8.4
中粉1,糖1,水1,色拉油1,中粉2,色拉油2,豬肉3,蔥薑末3,鹽3,芝士碎3,羅勒葉3,番茄醬3,蛋清3,蜂蜜3
綜合評分 9.6
普通麪粉（油皮）,豬油,白砂糖,水,低粉（油酥）,植物油（70克）,蛋黃液,豬肉餡（五花肉最佳）,蔥，姜，料酒，生抽 老抽,糖，鹽，黑胡椒粉,榨菜 69g 蠔油2g,食用油 8g芝麻油2g
綜合評分 7.6
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5