做法

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  處理乾淨的鮁魚切8mm左右的薄片，別太厚喔，太厚不容易煎熟。儘量不超過1cm（略冷凍一下比較容易切）。加入料酒，抹勻鹽，撒上蔥段和薑片醃製，起碼30分鐘。或者放進保鮮盒入冰箱冷藏過夜。

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  醃好後的魚，除去蔥姜不用，均勻沾上一層面粉，再抖掉多餘的麪粉；

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  平底鍋燒熱後，加入花生油適量，可以稍微多一點兒。下入魚片煎制；

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  待一面略煎硬後小心翻面，這次可以用鍋鏟了哈。煎至兩面金黃即可。