鯽魚,紅辣椒,八角,豆瓣醬（辣椒醬）,料酒,生姜,鹽,油
綜合評分 8.3
紅燒鯽魚
綜合評分 9.0
同事教我做的，版權歸同事所有^_^
用料
做法
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大火先將油鍋燒熱，扔入少量花椒，爆出香味（擔心食用的可用鏟將炸香的花椒濾出），調至中火放入生薑，翻炒，將洗淨。的魚放入油鍋中，中小火煎（儘量少翻動），每三分熟翻一次，六分熟即可（魚保持肉嫩）
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把魚用鍋鏟抵至鍋邊緣，用剩餘的油（如油不夠，可倒新油加熱），倒入紅綠辣椒翻炒至五分熟。
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加水至魚五分之四處，倒入料酒，醬油，黃豆醬，醋，八角，切段幹辣椒，中火燜。
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魚差不多熟後，大火開啟鍋蓋收汁，把魚鏟入盤中，在汁中放入鹽，味精，撒上蔥花，最後將用水勾兌的生粉倒入湯汁中勾芡，最後澆在魚上，一道美味鮮嫩的紅燒魚做好。
小貼士
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