龍蝦肉,扇貝肉,奶油,意式餃子皮,橄欖油,大蒜（碾碎）,新鮮迷迭香葉,百里香,西紅柿,白葡萄酒,水,糖,現磨黑胡椒,海鹽,龍蝦殼,西葫蘆,胡蘿蔔,菠菜
綜合評分 7.2
【雷蒙德的】龍蝦扇貝意式餃
綜合評分 7.2
截圖來自【Raymond Blanc: How to Cook Well】 BBC Food官網並無準確用量菜譜，此菜譜為Po主整理視訊截圖所得
用料
做法
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將一半的龍蝦肉和扇貝肉放入食物料理機中打碎成慕斯狀 最好能將食物料理機的盛具冷藏一下，略高的溫度不利於製作慕斯
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在攪打龍蝦扇貝肉的時候，逐漸加入奶油，讓奶油融入餡料中
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取下龍蝦殼內的膏過濾，不要浪費了，紅紅的龍蝦膏可以給龍蝦扇貝餡增加顏色。
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將另一半龍蝦肉粗粗的切碎加入龍蝦扇貝慕斯餡中，再粗粗打碎幾下，來增加口感
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如圖用兩片意式餃子皮包上慕斯餡，用模具切除多餘的餃子皮。 將意式餃子放入冰箱冷凍20分鐘，冷凍過的意式餃子能夠在煮的時候保持餡料的形狀
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番茄湯底的做法：在鍋中加入橄欖油燒熱，接著加入蒜蓉、切碎的迷迭香和百里香，翻炒出香味。 將番茄切塊放入鍋中，倒入白葡萄酒和水煮沸，加入鹽和黑胡椒。 蓋上蓋子燉煮2分鐘，之後嘗一嘗，根據自己口味加入糖、鹽和黑胡椒調味。
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平底鍋中放油，加入剪碎的龍蝦殼翻炒成紅色盛出倒入番茄湯底中，不要再將湯底煮沸，否則湯會變渾濁。
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將番茄湯過濾，留湯汁備用
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將冷凍好的意式餃子放入沸水中煮制，之後轉小火，降低水溫，將餃子浸煮成熟。 千萬不要讓水沸騰起來
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鋪底的沙拉請大家自由發揮
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沙拉鋪底，擺上意式餃子，可以用煮過的龍蝦鉗肉和香草點綴，淋上步驟8過濾後的番茄湯即可
小貼士
所在的分類
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扇貝肉,馬德士咖哩粉,青檸皮屑,檸檬葉,檸檬草/香茅,薑蓉,橄欖油,鹽,鷹嘴豆粉（麪糊）,薑黃粉（麪糊）,香菜末（麪糊）,鮮辣椒末（麪糊）,冷水（麪糊）,菜花,黃油（菜花泥）,全脂牛奶（菜花泥）,卡宴辣椒粉（菜花泥）,番杏,香蔥末
綜合評分 9.0
扇貝肉,蟹味菇,檸檬,洋蔥絲,香菜末（歐芹、羅勒都可）,蒜蓉,橄欖油,牛油,胡椒碎
綜合評分 7.1
龍蝦,Chicken Stocking,Mozzarella Cheese,小栗子菇,牛奶,奶油,黑胡椒,通心粉(Rigatoni)
綜合評分 7.3
扇貝,韭菜,豬肉餡,麪粉,水,蔥姜水,醬油,香油
綜合評分 9.2
小龍蝦,青花椒,調料見下面的圖吧,啤酒,火鍋料隨意
綜合評分 8.8
扇貝,大蒜,粉絲,耗油,醬油,玉米油,鹽、白沙糖,小蔥,葡萄酒或料酒
綜合評分 8.5
扇貝,蒜頭,鹽,雞精,油,小蔥,小紅椒
綜合評分 9.8
捲心菜,蔥,韭菜,肉碎,大蒜,香蕉,芝士,橘皮醬,龍蝦片
綜合評分 8.1
龍蝦湯,龍蝦,剝皮洋蔥,胡蘿蔔,芹菜梗（除了葉子的那部分）,西紅柿,花椒,香葉,risotto燴飯,米（最好risotto專用米）,切碎的蔥,大蒜剝皮切碎,特級初榨橄欖油,白酒,龍蝦湯,龍蝦肉塊,黃油,馬斯卡彭乳酪,檸檬皮屑,鹽,黑胡椒,新鮮蔥碎,帕馬森乾酪碎
綜合評分 7.2