武昌魚洗淨控水後,用薑片和鹽在魚身上擦幾遍;再抹上少許料酒醃製15分鐘;
在魚身上鋪上薑絲、蔥白絲,大火15分鐘蒸熟;
將蒸熟的魚放入乾淨的盤中,去除蒸魚時的蔥姜,另鋪上新切的蔥薑絲;
熱鍋涼油,中火,待油溫約為四五成熱時,放入少許幹辣椒和花椒熗鍋,將熱油除去幹辣椒和花椒,淋在蒸好的魚上,爆香蔥薑絲;
淋上李錦記蒸魚豉油即可。
蒸魚的水不要倒了哈,放涼凝成魚凍,蘸著蒸魚的豉汁,非常好吃呢~