味增,魚高湯,三文魚,青檸檬葉,辣椒,薑片,西蘭花,油菜,金針菇,芝麻油
綜合評分 9.2
【終極烹飪課程】味增三文魚
綜合評分 9.2
截圖來自【終極烹飪課程】 此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。 此菜譜翻譯無障礙 只是食材用量視訊中交代不明確。 另外Po主按照烹飪順序截圖，所以製作高湯跟魚肉的順序會經常穿插，就是煮著湯的時候要處理其他食材。 所以建議先瀏覽菜譜熟悉步驟 - Gordon用生金針菇鋪底，經廚友討論和網上查閱，菌類還是不要生吃的好。
用料
做法
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開火熱鍋，加入3大茶匙的味增，逐漸加入魚高湯，不斷攪拌。加入兩片青檸檬葉來增加高湯的風味
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在高湯中加入切碎的辣椒和薑片
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三文魚肉 帶皮，魚皮朝下放入鍋中。帶著魚皮慢煮三文魚肉是爲了使魚肉不散架
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然後用湯汁不斷澆在三文魚肉上，使魚肉表面也能均勻受熱變熟
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在燉煮魚肉期間準備蔬菜：將西蘭花切成小塊。 將油菜梗和葉分離，再分別切絲，是因為油菜梗比較厚，比較不容易熟
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將幾片油菜葉捲起 切絲
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魚肉煮好後，盛出，用手按一按感覺非常軟嫩。放入盤子中，表面再淋一些剛纔煮魚肉的湯汁，避免魚肉變幹。將魚肉放置一邊晾涼2分鐘
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將煮魚的高湯再次燒開，放入西蘭花和切絲的油菜梗，煮1分鐘
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之後加入油菜葉
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此時放涼的魚肉能夠輕鬆將魚皮取下
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將魚肉撕成大塊備用
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在鍋中加入金針菇
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碗中加入芝麻油，用廚房用紙將芝麻油均勻的塗抹到碗周圍
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將生的金針菇鋪底，在上面放一層三文魚肉，再放一層金針菇，如此反覆累加
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魚肉頂部放上高湯中的蔬菜，再加入一勺高湯即可。
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小貼士
所在的分類
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