橄欖油,洋蔥,大蒜,紅辣椒,姜,青檸檬葉,香茅草,孜然粉,芫荽粉,薑黃粉,蔬菜/雞肉高湯,coconutcream椰子奶油,魚露,米線,香菜（點綴）,紅辣椒圈（點綴）
綜合評分 9.9
【終極烹飪課程】辣椒姜味香茅草米線
綜合評分 9.9
截圖來自【終極烹飪課程】 方子出自 Channel 4 Food: 原方子已經在該網站找不到了 不過從網上找到 原來有人下載過製作成的PDF檔案。
用料
做法
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鍋子燒熱放油，將洋蔥切碎放入鍋中，翻炒3-4分鐘直到洋蔥變軟。加入蒜末、切碎的辣椒末和薑末，再翻炒2分鐘，到蒜末變軟
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先用刀背把香茅拍一拍釋放一下香茅的味道，再將香茅、青檸檬葉放入鍋中。接著加入孜然粉、芫荽粉和薑黃粉，注意火不要太大以免燒焦了香料。
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接著在鍋中加入高湯和椰子奶油。如圖，椰子奶油coconut cream 並不是椰漿和椰奶，類似塊狀物
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加入魚露、鹽和胡椒調味，將湯燒開，轉小火燉煮10-15分鐘直到湯開始變得濃稠芳香。可以嘗一嘗，根據自己口味再來調味。可以多加一些魚露
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事先根據米線包裝袋上的指示泡軟/煮好。瀝乾水分，放入碗中
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將鍋中的香茅草和檸檬葉取出，將煮好的湯汁澆在米線上
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最後，點綴上香菜葉和紅辣椒即可。
小貼士
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