蛋糕卷,打發奶油
綜合評分 9.1
巧克力淋面奶油夾心戚風蛋糕
綜合評分 8.4
巧克力苦中帶甜，不正是生活的滋味麼？愛吃巧克力的人，一定很愛生活，運氣一定不會差。做過很多個巧克力蛋糕，但淋面是一個能上蛋糕的逼格秒速從地表提升到太空檔次的好方法。
用料
做法
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製作戚風蛋糕底 1.將蛋白、蛋黃分離，在放蛋黃的碗里加入牛奶、玉米油、細砂糖，用手動打蛋器打到混合物成乳化狀態。 2.低粉和可可粉混合過篩，篩入1的混合物中，用手動打蛋器以Z形的手法攪拌成細緻的麪糊。 3.打發蛋白，其間分3次加入細砂糖，至溼性打發狀態。 4.將1/3的蛋白放入麪糊中，粗略混合，再把混合物倒回蛋白碗中以上下翻動的手法充分混合。 5.從高處倒入圓形模具中，用力震動幾下，震出氣泡。 6.烤箱預熱130度，上下管130度先烤20分鐘，再調高至150度烤25分鐘。（要看個人烤箱的脾氣哦，多摸索幾次） 7.出爐倒扣放涼脫模備用。
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將蛋糕切3片，加細砂糖到奶油中後打發，然後抹在每個夾層中，最後抹面。 注意：抹面完成後要放入冰箱冷藏半小時，讓奶油稍微硬身些，方便淋面。
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製作巧克力淋面 1.把牛奶、白砂糖、可可粉放到不粘鍋里加熱，一邊攪拌，使可可粉充分融入液體中，待液體沸騰時立刻關火，繼續攪拌均勻，儘量不要有大顆粒。 2.吉利丁片用涼水泡軟，瀝乾水後放入溫熱的巧克力糊中，利用會溫使之充分融化。 3.將巧克力糊過篩，篩走大顆粒和大氣泡，否則淋面不光滑。 4.慢慢攪拌降溫，降到比手的溫度稍暖就差不多了，太稀淋得很薄很易露底，太稠了很難流動開，淋出來表面不光滑。 5.把蛋糕移到網架上，下面放個乾淨的盆子，用來回收滴落的巧克力醬，下次還可以回溫後用。 6.在蛋糕較高的上方快速倒入巧克力醬的。 7.靜置10分鐘後將蛋糕移到蛋糕託上，放入冰箱冷藏至少4小時。
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用奧利奧、費列羅等堆放裝飾一下，逼格滿滿的有沒有！？
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一口下去滿嘴的巧克力香
小貼士
所在的分類
相關食譜
6寸戚風,雞蛋（55克大蛋）,牛奶,玉米油,細砂糖（蛋黃）,細砂糖（蛋白）,低筋麪粉,可可粉,淡奶油（蛋糕夾層及抹面）,巧克力淋面,牛奶,白砂糖,可可粉,吉利丁片
綜合評分 8.4
低筋面粉,雞蛋,色拉油,牛奶,細砂糖,煉奶,椰蓉
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
水,低筋面粉,砂糖,雞蛋,伊利奶粉,玉米油,白醋
綜合評分 8.9
雞蛋,牛奶,玉米油,低粉,糖,泡打粉
綜合評分 8.2