做法

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  剛從灘塗挖出的蟶～

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  將蟶泡在水中吐出髒物後，剝殼洗淨

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  小蔥切成細蔥花，姜切碎成細姜粒

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  放入適量紅薯澱粉，再加入魚露，雞精（可放可不放）

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  加少量水，拌勻

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  倒油入鍋（油不用太多，鋪滿鍋底薄薄一層即可），微熱後用勺子一勺一勺將蟶鋪在鍋底，後用鍋鏟將其稍微攤平。

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  開中火，一面煎至金黃後翻面

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  兩面都煎至金黃後即可出鍋。