草莓凍芝士蛋糕

綜合評分 8.6

喜歡草莓還有芝士，合而爲一的組合最棒了，在這個草莓季節快點來試一下吧！用烤盤只需要十分鐘就可以烤出蛋糕，採用慕斯圈切割，方便快捷。三層的蛋糕體，還不會太膩哦，草莓圍邊，太少女！

用料

全蛋海綿蛋糕
雞蛋 3個
細砂糖 60克
低筋麪粉 80克
植物油 25克
牛奶 20克
草莓芝士層
奶油芝士 250克
淡奶油 100克
細砂糖 50克（其中30克放淡奶油，20克放芝士打發）
草莓醬 2大勺子
草莓適量
吉利丁 1.5片
裝飾用
淡奶油 50克
細砂糖 10克

做法

1

首先製作全蛋海綿蛋糕：植物油加牛奶，攪拌均勻使之乳化充分！待用
2

雞蛋打入乾淨的打蛋盤中，加入細砂糖，坐溫熱水打，當打到雞蛋溫度為40度左右，即手摸溫熱，即可拿出水，然後繼續用打蛋器攪打。全程大約5到6分鐘，停止打蛋器，看蛋糊是否呈硬挺的小三角即可！
3

加入已經過篩了的低筋麪粉，快速並輕盈的翻拌，不能劃圈，要從底部往上翻！（不熟練的可以分幾次加入低筋粉進行翻拌）翻拌到蛋糕糊呈光滑的麪糊
4

加入少量麪糊進已經乳化好的牛奶和植物油中，攪拌均勻。翻拌好的麪糊倒入雞蛋麪糊時用橡皮刮刀承著倒進倒進雞蛋麪糊中（這樣做比直接倒油進去沒那麼容易消泡，熟練的同學可以直接用橡皮刮刀承重加植物油進麪糊中，當然，加融化的黃油風味更佳哦！）
5

準備一個28×28的烤盤，我用的是三能的土豪金～墊油紙，倒入麪糊放進已預熱好的烤箱中層210度10分鐘（要是你用的是6寸的圓模，請170度35分鐘，中下層）
6

烤好的蛋糕倒扣，撕掉油紙，冷卻，記住要用油紙蓋住蛋糕面，防止水分蒸發後蛋糕體發硬。
7

慕斯圈切好所需要的蛋糕，兩片。
8

這樣做，蛋糕片烤制的時間短，並且不用片開蛋糕就能得到大小厚薄一樣的蛋糕片了。
9

準備芝士層：首先將淡奶油加20克砂糖打發到5到6分發。
10

奶油芝士坐熱水加細砂糖打至順滑，加入草莓醬還有融化的吉利丁片攪拌均勻。（吉利丁片要提前用冷水泡至軟，然後隔水融化）
11

最後再加入之前打好的淡奶油，就成為草莓芝士糊了！（草莓醬是我自己自制的，沒有的話市面售的也可以，或者直接鮮草莓加少量牛奶較大代替也可以，這樣吉利丁的用量要適當加點，因為這樣水份會加大了的）
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如果用慕斯圈的話需要下面墊一盤子（要是活底模的話就直接放蛋糕片進去就可以了）。
13

草莓對半切，並將切面緊貼慕斯圈，圍一圈。
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倒進芝士糊，放切成丁的草莓粒進去，草莓圍邊的蛋糕糊要用小勺子壓一下，這樣做出來更緊貼哦！
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將剩下的蛋糕邊角剪一下，成為一個直徑小一點的圓，放進中層。
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再倒一層芝士糊，蓋住草莓圍邊並留有一層蛋糕的空隙。
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最後將蛋糕片蓋上去，放冰箱三小時左右定型！
18

3小時後可脫模裝飾！
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取出蛋糕，用風筒稍微吹一下邊沿，將慕斯圈拉起一點，用竹條墊一下下面，使蛋糕上方出現一點小空間
20

將打發的淡奶油塗上蛋糕面
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塗抹好就可以抽出慕斯圈進行裝飾了（這樣做的話淡奶油層就不會令邊上都粘到淡奶油，更整齊）
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完成的蛋糕很漂亮的呢！外面看可是層層分明，草莓圍邊超級少女！
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剩下的蛋糕片也不要浪費，可以用小的慕斯圈再做幾個小的呢！
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分別放到小盤子上，這樣放上蛋糕加入草莓糊，再加草莓。
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芝士糊倒至與小慕斯圈齊平，進冰箱定型～3小時後可脫模裝飾！
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做好的小蛋糕也同樣很好看的喲！
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發揮你的想象力來裝飾一下吧！