做法

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  熬果醬。 覆盆子無需解凍，與白砂糖一起倒入小鍋中。加入半個檸檬的檸檬汁，可以加一點檸檬皮屑提味。 中火煮開，轉小火煮7-8分鐘，不需要很濃稠。 中途撇去泡沫。

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  最後的果醬冷卻後很通透。我這個煮的比較久，冷卻之後完全凝固了，其實不用這麼稠。 用不完可以抹面包，拌酸奶，很好吃噠~

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  做酸奶慕斯用的材料。 吉利丁片放在涼開水裏泡軟。奶油乳酪冷卻至室溫

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  蛋糕分片並剪裁至比模具小一圈。 模具底部先放一片蛋糕，另一片備用。

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  果醬與酸奶攪拌均勻。

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  奶油乳酪隔水加熱，打至順滑無顆粒。kiri的很順滑，沒有顆粒。 如果是冷凍的，微波爐加熱20-30秒，再打至均勻。

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  奶油乳酪中先混合一部分果醬酸奶，再全部混合。加檸檬汁，混合均勻。 我把覆盆子的籽先過濾掉了，如果自家吃，我覺得有籽的感覺更新鮮~

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  吉利丁片放入50g熱水中融化。 將上一步的混合物取一部分與吉利丁溶液混合均勻，再全部混合均勻。

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  淡奶油加糖打發至剛剛濃稠，有紋路就停止，處於還能流動的狀態。

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  混合物中加入一部分的淡奶油，混合均勻，再全部混合，注意需要用翻拌的手法，防止淡奶油消泡。 慕斯液完成。 最後的狀態應該是和市售酸奶的濃稠度差不多的。

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  慕斯溶液倒入一部分到模具中。放入第二片蛋糕，倒入餘下的慕斯。 震出氣泡。表面的氣泡可以用牙籤挑破。 （我的果醬過於濃稠了，導致慕斯液有些厚，最後的表面不夠平整）

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  慕斯液的狀態正確的話，震出氣泡以後，應該是如圖非常平整的。 慕斯液也不能過稀，需要自己掌控。

• 慕斯放入冰箱冷藏4h以上可脫模。