牛尾骨,香葉2片,桂皮1塊,大料1個,花椒1搓幾粒,幹辣椒2個愛吃多放,生薑三四小片,黃冰糖拇指大小兩三塊,料酒生抽老抽鹽適量,備壺開水
綜合評分 7.9
不喜歡焯水的紅燒牛尾骨
綜合評分 7.9
留給自己檢視。
用料
做法
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牛尾骨洗淨瀝乾。鍋裡下油溫熱倒入。煸至微微焦，血水全無。撈出待用。
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鍋裡剩下的油留著，倒入香葉桂皮花椒大料生薑幹辣椒爆香，再把牛尾骨倒入炒香。轉小火加料酒生抽老抽黃冰糖翻炒裹勻。加入開水淹沒食材。轉大火燒開，撇掉白色浮末後轉小火慢燉。
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燉的時間自己掌握，酥爛為止。燉的中間缺水及時新增開水，別加冷水。偏鹹偏淡後期用鹽調味，大火收汁至適量，我留了湯下麪吃很不錯。然後去除大料類的東西裝盤。開飯吧。
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小貼士
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綜合評分 8.1