冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮月餅
綜合評分 8.8
本來是同學上課後發過來的的方子，根據實際操作後，改了一些用量。
用料
做法
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將以上粉類過篩後混合（但是我偷懶了沒有過篩 哈哈哈）後倒入牛奶攪拌至無顆粒。這裏我用的是打蛋器攪拌，加速溶解。
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再加入白油（植物油也可以啦 只要是沒有氣味的油都可以加，白油更具有粘合性）煉乳 攪拌均勻。
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將混合物放入容器中，用保鮮膜封好（防止水分倒流，餅皮過軟，過粘手。）同時，用平底鍋幹炒一些糯米粉，用來防止餅皮粘在模具上。
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餅皮蒸二三十分鐘後（視情況而定，蒸熟即可）取出，將浮在上面的油混合進餅皮裡，稍稍放涼後，揉成麪糰，取25g麪糰，擀開，取25g餡料揉成團，包進麪皮裡。在模具中刷一些熟粉（防粘），壓一壓，推出即可。
小貼士
在這裏我用的是50g的模具，以上材料大概可以做8個。如果要做100g的小夥伴，加兩倍用量即可。因為粉和油的牌子不同，自行進行微調哦，如果水分太多，揉麪的時候加入一些熟粉即可。 另外，千萬不要用白砂糖代替糖分，會非常難融化，有顆粒感。 如果想要有顏色的小夥伴，可以適量加入抹茶粉或者可可粉。 最後祝大家成功啦～～～
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