做法

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  提前製作甜漬生薑 原料（適合做一次的量）：           新姜300g   水450ml   糖250g 步驟：           新姜去皮切成6～7毫米厚的片。細砂糖和水放入鍋中煮至砂糖融化後放入薑片煮至沸騰，轉小火燉1小時左右 儲存：放入清潔的密封容器中

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  磅蛋糕準備工作：      1、雞蛋拿出回室溫      2、烤箱預熱180度      3、模具塗黃油撒高筋麪粉      4、各原料分別稱量      5、新姜切成4mm的碎塊

• 雞蛋放入攪拌碗中加入白糖，用手動打蛋器充分攪拌打出泡沫。邊攪打邊隔水加熱至40度。（容易打發）

• 停止加熱，用電動打蛋器高速打發（1秒2圈）5～6分鐘直到蛋糊泡沫豐富細膩粘稠，打蛋機留下的軌跡清晰可見。

• 低速打發，在每一處10秒並緩慢繞圈移動直到蛋糊成奶油狀。

• 分兩次加入椰子油並用打蛋器攪拌充分，直到可以用手動打蛋器將蛋糕糊從底部盛起。

• 分兩次篩入低筋麪粉，用刮刀大面積拌勻直到麪糊細膩出現光澤

• 加入切碎的甜煮新姜快速翻拌10～20次

• 蛋糕糊倒入模具中放入烤箱烤大約50分鐘（根據烤箱調整）

• 朗姆酒和生薑糖漿（甜煮新姜中的液體）拌勻。 蛋糕烤好後趁熱刷上糖漿，吸收後用保鮮膜包裹。冷卻後放入冰箱儲存，建議在第2～4天食用風味更佳