無糖椰蓉,白砂糖,中筋麪粉,芫荽子粉,泡打粉,黃油(室溫軟化),大號雞蛋,奶粉,牛奶
綜合評分 9.7
椰蓉和1 tbsp白砂糖放入攪拌器內,打至與杏仁粉粗細一致的粉末狀。(我這步偷懶沒有打磨的粉末狀,成品有椰蓉的口感,可以按喜好選擇研磨的程度)
烤箱預熱177C,磅蛋糕模,抹黃油,撒上分量外的細椰蓉粉,磕去多餘粉末
打發黃油至順滑,加入白砂糖打至蓬鬆發白。分次加入雞蛋,確保雞蛋和油脂充分乳化後再加入下一個。依次加入椰蓉粉,奶粉和全脂牛奶。每次都要在確認前一項粉料混合均勻後再加入下一種。(原方用廚師機打發,我是手動操作)
麪粉,泡打粉和芫荽子粉混合過篩,分2-3次加入做法,用刮刀切拌均勻
麪糊倒入模具,烘焙約70-80分鐘。我在50分鐘的時候蓋了錫紙(拉布建議30分鐘後蓋)
蛋糕不燙手即可刷糖酒液裹保鮮膜室溫或冰箱放置熟成(我室溫放了4天),糖酒液的量感覺很多,其實都刷上蛋糕是可以吸收的~
糖漿做法:33.5 g白砂糖和3 tbsp 水在鍋中煮至砂糖完全溶解。關火徹底放涼,加入3/4cup白色朗姆酒。(我用了棕色朗姆,顏色毀了...)
初看很奇葩的組合味道超級和諧!推薦一試~ PH的方子一般不建議減糖,試過的妹子都說這個甜度剛好,不過為什麼我還是覺得略甜= =