高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,雞蛋,酵母,改良劑,水,黃油,鹽,片狀酥油
綜合評分 7.9
夢羅丹麥麪包
綜合評分 7.9
成品6至7個
用料
做法
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除黃油和片黃以外的材料倒進攪拌缸，攪拌成團後加入黃油，打成完全擴充套件麪糰。放進冰箱冷藏鬆馳約30分鐘
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將片黃用油紙包住，擀成薄片狀，放進冰箱冷藏
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取出冷藏好的麪糰和片黃，將麪糰擀成片黃的2倍大小，將片黃置於中間
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麪糰將片黃四周完全包起，放進冷藏，20分鐘
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取出麪糰擀成約60cm長
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4折
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再對摺
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重複以上從擀到折的步驟1次
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4折
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進冰箱冷藏20分鐘
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取出後擀成36*12CM的大小，切掉4邊
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按5.5cm左右切成段，約6-7個
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從中間對摺
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對摺邊切開，邊上留1CM左右
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一邊從上往下折，一邊從下從上折
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最後摺好是這樣的！裝盤發酵60-70分鐘！入烤箱前刷蛋液
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上火200下火190，18分鐘
小貼士
1 溼性材料控制總量，雞蛋牛奶水的量可適當調整
所在的分類
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