做法

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  蛋清蛋黃分開放在兩個無油無水的盆中，蛋清中一定不要留有一點蛋黃。

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  蛋黃中加入20g糖，還有牛奶、玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻細膩的糊糊，然後晒入低粉，攪拌均勻，再加入泡一會兒的蔓越梅乾

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  蛋白加幾滴白醋，電動打蛋器先打至粗泡，加15g糖打至細泡，再加15g糖打至有紋路，然後把剩下的糖倒在裏面打至乾性發泡（提起來有直立的尖不倒）這個忘記拍圖了，借了別人一張

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  預熱烤箱150度（我的烤箱溫度比較高，看個人烤箱情況）同時蛋白蛋黃混合，先把三分之一蛋白倒入蛋黃盆中，像炒菜一樣上下攪拌，待完全混合倒入蛋白盆中混合成細膩的麪糊。倒入八寸活底模具中，輕輕仔桌子上震幾下，震出氣泡。

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  模具放中下層，150度40跟著上下一起烤。

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  到時間後馬上取出來，然後倒過來輕輕摔到案板上。反扣過來晾涼脫模，完成。