糯米粉(餡1),熟芝麻(餡1),椰蓉(餡1),植物油(餡1),糖(餡1),水(餡1),椰蓉(餡2),黃油 (餡2),糖(餡2),雞蛋 (餡2),吉士粉 (餡2),鹽 (餡2),低粉(水油皮),植物油 (水油皮),糖 (水油皮),水 (水油皮),低粉 (油皮),黃油 (油皮),熟芝麻(輔料),雞蛋黃(輔料)
綜合評分 7.6
炒餡:A料全部放不粘鍋拌勻中小火炒至透明熟。入冰箱冷藏,可保證不粘手。
做皮:所有B料混合揉成光滑麪糰。 做油酥:C料混合捏成團。
將皮和酥都分成15份,皮包住酥,擀成薄片卷,再擀成薄片捲上,蓋膜醒20分鐘。
擀好3,包上餡,刷蛋黃,撒芝麻,用刀在皮上劃2刀目的是刺破錶皮。 烤箱200度15分鐘。
醒面是關鍵。必須是融化的豬油。