地皮菇,泡生薑,青紅椒
綜合評分 9.6
週末去拾寶，不要錯過這大自然的饋贈～泡姜炒地皮菇 • 圓滿素食
綜合評分 9.6
地皮菇聰耳明目，輕身益氣。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但較粉皮微脆。潤而不滯，滑而不膩，吃起來有一種特有的爽適感。 瞭解我們：關注微信公眾號「解密生命」，每週都有最新素食推送哦 歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。
用料
做法
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材料：地皮菇、泡生薑、青紅椒 注：地皮菇名稱很多，又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、地娘皮、沙耳、地皮菜等。撿地皮菇，要撿上面乾淨，沒有塵土和草渣的。
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先把地皮菇裝在保鮮袋中，放些麪粉，一手提著袋子，一手從下面往上拋
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讓所有地皮菇都沾上面粉
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然後用水泡起來
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趁泡地皮菇的時間，把青紅椒洗淨切圈，泡生薑切片再切絲，然後改刀切成碎姜，這樣切好的姜沫，均勻，沒有碎末。當然，可以不用理會怎麼切，亂刀剁碎也行。
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這時地皮菇泡好了，倒在一個有漏篩的洗菜盆，用筷子轉動
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看到麪粉都掉了，就可以把漏篩拿開
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上面的水倒掉，可以看到麪粉已經變色，因為它把地皮菇上殘留的灰塵和沙子都吸掉了，再用同樣的方法沖洗幾遍，就可以了
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鍋裡放油，滴幾滴花椒油混在一起，先放泡生薑爆鍋
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然後把青紅椒放下去炒香
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把地皮菇放下去，炒三五分鐘，看情況加點鹽（因為泡生薑本身就足夠的鹽），在起鍋時放點蔬菜鮮
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做好啦(￣ˇ￣)
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地皮菇有特殊的清香，口感柔軟脆嫩，一起來享受美味吧
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地皮菇小知識：一般只要連續多下幾天雨，山坡、田園菜地偶爾能看到成群的地皮菌長了出來，到了晴天就看不到了。
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小貼士
1、地皮菇是美味山珍，補鈣的，炒燉、涼拌，隨便怎麼做都好吃。 2、地皮菇貼地皮長，到處都有，不過要撿乾淨的，山上的最好。一般能淋著水的水泥地上，石頭上，河灘邊都有。但是不要泥土裏的，看上去有很多塵土。
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