好料理

可可牛奶哈斯麪包

綜合評分 7.1
味道濃郁的可可麪包，搭配酸甜的葡萄乾和香醇的核桃，滋味特別好，吃一口就停不下來^_^

用料

做法

  • 首先製作波蘭酵頭，將所有酵頭材料直接用筷子攪勻，蓋保鮮膜進行發酵。（室溫發酵、冷藏發酵均可，主要看液種的狀態，當液種表面出現很多氣泡，內部呈現豐富的蜂窩狀時即可。）

  • 將發酵好的波蘭酵頭與主麪糰除黃油、鹽外的所有材料放到麪包機中，揉至光滑後再放黃油、鹽揉到可以撐出薄膜即可，進行基礎發酵。

  • 發酵完成後，將麪糰按壓排氣，分成4等份，滾圓鬆弛15分鐘。

  • 鬆弛好的麪糰按扁，用擀麪杖擀開成長橢圓形，鋪上葡萄乾、碎核桃仁，將長面片從上往下捲起來，收口捏緊。

  • 依次卷好所有的麪包胚，排放在鋪了油紙的烤盤中，放在溫暖溼潤處進行最後發酵。

  • 發酵完成的麪糰篩上面粉，用利刀在麪包上豎著劃五刀（先中間一刀，後左右各兩刀）。

  • 烤箱預熱到180度，放在中層，烤20分鐘左右。

小貼士

所在的分類

相關食譜

可可牛奶哈斯麪包
麪包
高筋粉,水,酵母粉,高筋粉,無糖可可粉,細砂糖,奶粉,鹽,酵母粉,牛奶,黃油,葡萄乾,核桃仁,麪粉
綜合評分 7.1
麪包機牛奶吐司麪包配方
麪包
高筋麪包粉250克,白砂糖50克,奶粉40克,鹽3克,酵母3克,黃油20克,雞蛋加水一起170毫升,水提前凍冰箱5度左右,葡萄乾切好一些
綜合評分 10.0
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麪包
麪包粉,糖,鹽,蛋液,牛奶,黃油,酵母
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金像高筋麪粉,牛奶,全蛋液,鹽,糖,酵母,黃油
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牛奶圓麪包（愛和自由配方）
麪包
麪包粉,糖,鹽,蛋液,牛奶,黃油,酵母
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煉乳哈斯麪包
麪包
高筋粉,煉乳,牛奶,酵母,糖,鹽,刷表面用煉乳液,煉乳,牛奶
綜合評分 8.7
煉乳哈斯麪包
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高筋粉,煉乳,牛奶,酵母,糖,鹽,刷表面用煉乳液,煉乳,牛奶
綜合評分 9.2
牛奶老麪包
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酵頭,高粉（金像）,牛奶（伊利）剛好一盒,酵母,糖,主團,高粉（金像）,雞蛋（視麪糰乾溼定份量）,鹽,黃油
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普通農家麪粉也能做的牛奶玉米麪包（ACA麪包機版）
麪包機
農家麪粉,細砂糖,鹽,全蛋,酵母,牛奶,黃油,玉米粒
綜合評分 9.0
牛奶栗子麪包
麪包
高筋粉,低筋粉,鹽,糖,鮮酵母,奶粉,蛋黃,牛奶,黃油,栗子泥,黃油
綜合評分 7.9