山楂,老冰糖,檸檬汁
綜合評分 9.2
自制無新增山楂糕&山楂果醬
綜合評分 9.2
小朋友都特別喜歡超市買的山楂糕啊山楂條啊之類的 酸酸甜甜，消食開胃 但是嗚每次吃買來的都會覺得後味發苦，也不知是山楂不好還是新增太多。當地果農自家田裏種的，上了年紀的爺爺奶奶拎著竹筐在市場入口處擺著，看見紅得誘人，想著自己做做總會比買的好得多。 山楂的果膠含量極為豐富，所以不需要任何新增，熬煮到位，冷卻後自然山楂糕成型
用料
做法
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山楂用鹽水泡一會洗淨瀝乾
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全部切成兩半，放入鍋中
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加入剛好沒過山楂的水，加入檸檬汁
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開中大火將山楂煮熟，山楂軟爛即可關火
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煮熟的山楂趁熱過篩 用刮刀將山楂在篩網裏來回碾壓，可以少量新增煮出的湯汁稀釋，更方便過篩
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濾出的渣渣可以加少許水和糖攪拌做成山楂茶
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過篩好的山楂泥倒入鍋中
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加入敲碎的老冰糖
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中小火熬煮 要不停的攪拌
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攪拌到提起刮刀山楂糊飄帶狀滴落，並且痕跡不會立刻消失。山楂果醬就做好了
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盛出需要的果醬，趁熱裝進消毒好的密封容器
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然後剩下的繼續加熱，直到刮刀上能夠厚厚掛糊，果糊流動性差 刮刀劃過鍋底兩邊果糊不會流動合攏
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樂扣保鮮盒抹一層色拉油
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趁熱裝進保鮮盒
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徹底冷透後直接倒出來 就是酸甜可口的山楂糕了
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切塊即可
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若是還想做果丹皮，可將適量山楂糊用刮刀在金盤上抹勻，然後入烤箱烘烤即可
小貼士
1、糖的份量還請根據自己能接受的酸度調整，嗚做的這個量還是偏酸的。糖可以繼續新增 2、覺得過篩麻煩可以直接將山楂去籽，加少許水入料理機打成漿然後直接熬煮即可 3、山楂糕的果糊要注意熬煮到位，但也不要煮過頭，否則也會影響口感
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