中筋粉,乾酵母,糖粉,橙汁（或牛奶）,雞蛋,玉米油,橙皮,紅糖,肉桂粉,玉米油,糖粉,水或橙汁
綜合評分 8.1
橙香肉桂卷
綜合評分 8.1
肉桂卷的真愛粉絕對不能錯過！ 不需要長時間的揉麪就可以做出鬆軟好吃的麪包，濃烈的肉桂香暖暖的，清新的橙皮和橙汁中和了甜膩，直接撕著吃，吃完別忘了舔舔手指，再來一個~ 根據Sorted Food的肉桂捲進行修改，八寸方模，如果六寸可以減半做~腐國的方子高糖高油，我減了很多，把黃油換成植物油，突出橙子的香味~ 原方視訊戳下面： https://www.youtube.com/watch?v=AiRG6zPWPWY
用料
做法
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在一個盆裏倒入麪粉，糖，酵母，用擦絲器磨橙皮屑，打一個雞蛋進去。然後倒橙汁，同時用一把大勺子攪拌麪粉。 實際橙汁用量根據麪粉吸水性不同會略有不同，最後用手混合成一個柔軟不粘的麪糰即可。
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麪糰蓋上溼布靜置30分鐘，之後揉麪5到10分鐘左右，使麪糰光滑有彈性。（不要求達到擴充套件階段）
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麪糰放到溫暖處發酵到兩倍大，或者冰箱冷藏過夜。如冷藏，冰箱裏取出後要放半個小時回溫。
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麪糰拿出來排氣壓扁。鬆弛15分鐘。這一段時間裏準備肉桂餡，把油，紅糖和肉桂粉混合攪拌均勻即可。
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把麪糰擀成一個長方形，約5毫米厚的薄片。抹上肉桂餡，邊上留1到2釐米空白，介面用。從另一條長邊開始卷，最後可以抹點水便於粘合。
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切成兩釐米寬的小卷，擺在模具裡，每個小卷之間稍留空隙。蓋上保鮮膜放溫暖處發酵到兩倍大。
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烤箱預熱190度，最後給卷卷表面刷糖水或蛋液（不刷也行），烤25分鐘。
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烤完後放涼到不燙手。準備糖霜，混合糖粉和橙汁，攪拌均勻，淋在肉桂卷表面。開吃吧，趁熱最好吃~
小貼士
1.麪糰裡的糖不是必須的，因為肉桂餡和糖霜都是甜的，如果不是嗜好甜食，可以完全省略，或者加1/3量（原方75克糖）。 2.喜歡黃油奶香味的可以全部換成黃油，揉麪的時候直接加入融化的黃油，不需要後油法。 3.橙皮屑還可以更多~沒有橙汁，牛奶和水都可以，主要味道來源是橙皮~ 4.不需要揉麪到擴充套件階段，也不需要整形到標準漂亮，粗獷隨意纔是肉桂卷的風格嘛~ 5.喜歡小卷麪皮就薄一點，大卷就厚一點~
所在的分類
相關食譜
中筋粉,乾酵母,糖粉,橙汁（或牛奶）,雞蛋,玉米油,橙皮,紅糖,肉桂粉,玉米油,糖粉,水或橙汁
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土雞蛋,低筋麪粉,白砂糖,橙子糖水,植物油,鹽,檸檬汁
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綜合評分 8.5
雞蛋,細砂糖,植物油,牛奶,低筋麪粉,橙子1個
綜合評分 8.1
低粉,油,糖水,雞蛋,細砂糖
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綜合評分 9.9
［麪包卷］,植物油,砂糖,全脂牛奶,麪粉,乾酵母,蘇打粉,泡打粉,鹽,［填充物］,無鹽黃油（融化）,砂糖,肉桂粉,橙皮屑,開心果（切碎）,巧克力（切碎）,［塗料］,糖粉,新鮮橙汁,香草精
綜合評分 9.4