做法

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  扁豆儘量選擇細長的，去掉兩邊的老絲，洗淨

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  控幹水分切碎。

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  五花肉可選擇肥肉較多的部分，切成1.5釐米的方丁。

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  炒鍋放入炒菜一半量的油，中火，下入五花肉丁煸炒，炒至鍋中的油量慢慢增多，肉丁表皮稍有焦黃，放入兩勺豆瓣醬，小火炒出醬香味。

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  五花肉均勻與豆瓣醬混合，放入一勺料酒，下入扁豆丁翻炒均勻。

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  待扁豆丁上色後加入一小勺白糖翻炒均勻。

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  出鍋前加入蔥薑末，盛出晾涼備用。

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  酵母用溫水化開，麪粉與水按照一斤面六兩水的比例和成麪糰，蓋溼布醒發至原體積兩倍大。

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  醒發後的麪糰繼續揉，儘量揉至表面光滑，搓成條狀，分割成劑子，擀成圓形麪皮，中間稍厚一些（如果想包成大包子，就爭取50克-60克左右一個劑子，量力而行）

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  一隻手掌上放麪皮，讓麪皮中間隨手心下凹，呈一個小窩，另一隻手往裏放陷。

• 拖住麪皮和餡料，一捏一提的捏好褶兒。包好後繼續醒發20分鐘左右，涼水上鍋，根據包子大小蒸15-25分鐘即可。