做法

• 用料理機將薺菜榨汁過篩入麪包機內

• 加入麪粉、酵母、泡打粉和成光滑的麪糰進行發酵

• 將薺菜擇去爛葉焯水撈出擠幹水份

• 將薺菜剁成細末，加入適量精鹽、糖、雞精、油拌勻備用

• 將黑木耳、粉絲、蔥姜切細末、醬肉切丁備用

• 炒鍋熱油加入蔥薑末煸炒出香味

• 加入醬肉丁煸炒

• 再加入粉絲、黑木耳、醬肉汁進行翻炒

• 關火，加入雞精、胡椒粉拌勻

• 將炒好的醬肉料加入薺菜裡和成餡料備用

• 扒開面團，發酵成蜂窩狀即可

• 將麪糰排氣後，搓長條切劑子，擀麪皮

• 在面片上放入適量餡料

• 將放好餡料的麪皮放在虎口上，用另外一隻手從一邊用捏提的方法捏出褶到另一邊收口即可

• 生坯蓋溼布醒發20分鐘

• 將包子生坯放入涼水鍋內，大火燒開後轉小火蒸15分鐘關火，3分鐘後開蓋取出