麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
將水油皮步驟裡的所有東西都放在一起,用刮刀將其揉在一起,成形後,戴上一次性手套繼續揉,可摔打麪糰,約有延展性越好!
將油酥部分都放在一起,成型即可,無白麪粉即可
步驟一與步驟二均靜放15分鐘
靜放過程中調肉餡(其實肉餡對於初學者來說一開始先調,放入速凍裡凍一下我,會比較好包)
水油皮團:油酥團=3:2,本方水油皮24g,油酥16g,包進去,杆一下一折三後靜放,重複一次,然後中間嵌下去,壓平,趕皮包肉
刷上蛋黃液,撒幾粒芝麻!烤箱180-200度中層,烘烤25-35分鐘即可!