月餅皮材料︰冰皮粉60克、粟粉60克、,牛奶50克、糖20克、黃油40克、,清水60克、椰漿20克（也可全換牛奶）,月餅餡材料︰無花果肉250克、,蓮蓉80克、糖20克、,檸檬汁兩滴、糖漿10克、水澱粉適量
綜合評分 10.0
水果月餅(柚子)
綜合評分 8.4
柚子醬製作方法可參考：http://www.xiachufang.com/recipe/100490611/ 用75克模具可做10個左右。
用料
做法
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將冬瓜、黃花梨切丁。
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用榨汁機榨汁取肉。
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將冬瓜梨子泥倒入不粘鍋儘量炒幹水分，加入柚子醬、麥芽糖稍炒片刻。
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倒入糯米粉和澄麪粉攪勻繼續炒濃稠（也可直接放入微波爐高火3分鐘，取出攪勻再高火3分鐘），等冷卻後，分成每份60克小丸子備用。
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將餅皮用料中的轉化糖漿、梘水、玉米油攪勻，篩入麪粉和奶粉，攪成光滑麪糰，蓋保鮮膜冰箱冷藏2小時以上。取出分成每份18克，壓成圓餅形，放在手心上，再放入餡丸子包住，用模具印成月餅形狀。
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烤箱預熱200度10分鐘，將月餅放入烤6分鐘定型，取出在表面刷上一層蛋黃液液，再烤制15分鐘。
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又香又軟又糯……
小貼士
所在的分類
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月餅皮用料:,中筋麪粉,轉化糖漿,梘水,花生油,奶粉,月餅餡用料：,冬瓜,梨子,柚子醬,麥芽糖,糯米粉,澄面,表面用料：,1個蛋黃+2倍量涼開水
綜合評分 8.4
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綜合評分 8.7
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綜合評分 8.2
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綜合評分 9.8
轉化糖漿, 水,玉米油,低筋面粉,白蓮蓉,咸蛋黃,雞蛋黃,水
綜合評分 9.8
轉化糖漿,梘水,玉米油,低筋麪粉,白蓮蓉,鹹蛋黃,雞蛋黃,水
綜合評分 8.7
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綜合評分 8.1
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綜合評分 8.4