扁豆,五花肉,面,黃酒,醬油,蔥片,薑片,鹽,蒜末,麻油
綜合評分 8.6
扁豆燜面
綜合評分 9.3
炎炎夏季，不願意守在廚房?又想讓家人吃得滿意?不防試試這道「扁豆燜面」吧!一鍋出，連主食帶配菜就都有啦!包你停不了口~
用料
做法
-
梅花肉切厚片，蒜切末，蔥切段，四季豆摘去兩端和老筋後洗淨，用手掰成段。
-
炒鍋中加入色拉油，燒熱後先將梅花肉片炒熟，再放入扁豆、蔥段煸炒。待顏色炒制翠綠時，烹入料酒，放入醬油、蠔油、鹽炒均勻。再加入一大碗清水，水量要剛好沒過扁豆。蓋上鍋蓋，大火煮滾。煮滾後將新鮮的麪條抖散，並將麪條揪成約10cm左右長的段（方便入口，不互相纏繞）。把麪條均勻的鋪在四季豆上，蓋上鍋蓋，中火燜2分鐘。時間到後將麪條翻身，扁豆不動。並檢查水量，如若就要燒乾，可適量新增一點清水。蓋上蓋子再燜1分鐘左右，直至麪條完全成熟。此時將火關掉，撒入蒜末。用筷子配合鏟子，將剩餘的湯汁和麪條拌均勻即可出鍋裝盤。
小貼士
麪條如果表面乾粉太多，在入鍋前要將乾粉儘量抖掉一些，以免燜出來口感發粘。
所在的分類
相關食譜
扁豆,五花肉,面,黃酒,醬油,蔥片,薑片,鹽,蒜末,麻油
綜合評分 8.7
豬肉裏脊,扁豆（蛇豆亦可）,姜,蒜,土豆,生抽,老抽,香油,白酒（北京小牛二就可以）,極細切面（最細的，當地用鋼絲面）
綜合評分 7.2
扁豆,五花肉,手 面,八角,蔥姜蒜碎,老抽,鹽
綜合評分 8.3
扁豆,五花肉,姜,蔥,蒜,超細面,海天老抽,色拉油
綜合評分 7.1
扁豆,五花肉,姜,蔥,蒜,超細面,海天老抽,色拉油
綜合評分 8.0
扁豆,肉絲,切面,鹽，生抽，水,蒜
綜合評分 7.2
扁豆,豬肉,蒜末、香菜,醬油、鹽
綜合評分 9.8
切面,蒜,蔥,姜,扁豆,鹽,雞精,食用油,老抽
綜合評分 7.9
扁豆,五花肉,手擀麪,八角,蔥薑蒜碎,老抽,鹽
綜合評分 9.2