做法

• 瘦肉洗淨，切絲。放入碗中，用一點點水、一點點鹽和生澱粉抓勻，醃製備用。

• 扁豆洗淨，摘去老的部分，斜刀切絲（扁豆難熟，切絲可加速烹調，也更入味）

• 蒜瓣切薄片。

• 乾紅辣椒剪開成小段，去籽。

• 鍋內放油燒熱，放入醃製好的肉絲，快速翻炒至發白，約8成熟時盛出備用。

• 鍋中入油，燒至6成熟，落入蒜瓣，中火煸香。放入辣椒煸炒兩下（我沒注意火候和時間所以糊掉了...= =）

• 快速加入生抽、十三香、少許糖、鹽、扁豆絲翻炒均勻。加入一些水，蓋上鍋蓋燜鍋（扁豆沒熟時有毒，吃了對人體有害，所以保證扁豆一定要煮熟，如果幹鍋的話可以再添適量水）

• 燜上2分鐘左右開鍋蓋，水分差不多都幹了。加入之前的肉絲一起翻炒數下，起鍋裝盤

• 盛上白米飯一碗，把菜蓋在上面。OK開動吧，保證美味呦~O(∩_∩)O