做法

• 豬瘦肉切絲（用雞肉也很美味哦∼），用澱粉加一點清水稍微抓一下。

• 茄子切5mm直徑的絲，長短無所謂反正它會在鍋里不小心斷掉的ˊ_>ˋ

• 鍋里放油7成熱時下肉絲滑散變色即盛出。（我一般還放回之前有澱粉汁汁的碗里( ̀⌄ ́)底油繼續燒熱至微微冒煙鍋里殘留的澱粉由白開始變黃後下茄子絲。

• 不停翻炒直至茄子絲熟軟，把肉絲倒回鍋里，加白糖、魚露（根據個人口味適量添加）翻炒均勻，可以勾芡增加口感，不勾也OK的。

• 出鍋！你快配米飯嘗嘗！