五花肉,目魚（烏賊魚，不是魷魚哦）,植物油,姜片,蒜頭,開水,桂皮,蔥,生抽,黃酒,香葉,南乳汁,冰糖,老抽,八角
綜合評分 7.0
目魚大烤（目魚好吃肉好吃湯汁好吃∼簡直停不下來！）
綜合評分 7.0
小時候，我是外婆帶大的。外婆有道拿手菜︰紅燒肉燒烏賊魚。這就是後來被大家稱為目魚大烤的一道菜。我至今還能想起外婆燒這道菜時廚房里飄出來的香氣，那香味可以彌漫整條弄堂……特別是外婆燒好這道菜後，手撕目魚的那一刻，我每次都是咽著口水瞪大眼楮圍觀的。那QQ彈彈軟糯又有嚼勁的口感，真的讓我畢生難忘。今天我第一次嘗試著做了這道有著童年記憶的菜，做完，滿屋飄香。我一嘗，完全就是拷貝了當年外婆做的味道！今天兒子的吃相一點不亞于我當年，吃成了個大花臉。而我，吃著吃著，非常非常思念我那已故去了二十多年的外婆……
用料
做法
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五花肉切成一寸見方的方塊，清洗一下，在清水里浸泡30分鐘，以便泡去血水。
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姜切片，蔥打蔥結，蒜頭剝皮（不需要拍碎，整瓣就好）
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鍋里放適量油，油燒熱後放入姜片和蒜頭爆香，然後把八角桂皮香葉和蔥結一起放進油鍋，再放入冰糖翻炒，等冰糖開始融化越來越小（不需要全部融化）就把五花肉放進去一起翻炒，炒到五花肉斷生，加入黃酒，翻幾秒炒出酒香味後，依次倒入南乳汁、老抽、生抽，然後翻炒均勻，並放入瀝干水的目魚，翻拌一下，倒入開水（不能倒冷水，必須是開水，否則肉遇冷水收縮，影響口感）開水的量以沒過所有食材為宜，否則容易焦鍋。然後再翻拌一下，蓋上蓋子，中小火煮30分鐘後，掀開鍋蓋大火收汁。收汁到湯汁濃稠明顯變少，如圖片上的狀態就可以關火裝盆了，也不能收得太干，太干就不好吃了。留點湯汁拌飯真的是極棒的喲！
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最後，把兩個整只的目魚稍微放涼後，撕成1cm寬的圈，我的目魚因為今天被剪開了，只能撕成長條了……實在迫不及待想吃卻又怕燙的，也可以用刀切哦。
小貼士
放冰糖的量根據個人喜好，建議糖的量略多些，這個菜一定要偏甜才好吃哦！
所在的分類
相關食譜
大墨魚（2斤左右）,姜片,蔥結,腐乳汁,冰糖,黃酒,香葉,八角（大）,生抽,老抽
綜合評分 7.1
魷魚,黃酒,生抽,老抽,南乳汁,糖,大蒜
綜合評分 8.4
雞蛋,糯米粉（湯圓粉）,牛奶,淡奶油,橄欖油或玉米油,糖,泡打粉,葡萄乾
綜合評分 7.8
花生醬 peanutbutter,燕麥片 oatmeal,肉桂粉 cinnamon（可選個人愛好）,糖漿 syrup或蜂蜜 honney
綜合評分 8.9
快熟燕麥,黑芝麻粉,低筋面粉,雞蛋,奶,玉米油,細砂糖,》食材用量，差不多可以做兩大盤黑芝麻燕麥餅哈，差不多18-20大片哈。
綜合評分 8.2
細面條,豆角,肉臊子,食用油,鹽,老抽,生抽
綜合評分 9.0
麥片（煮粥的那種生麥片）,金沙巴香蕉幹,堅果（杏仁片，核桃仁，葵花子仁，南瓜子仁）,乾果（蔓越梅，葡萄乾，提子乾，甜椰絲，草莓顆粒碎）,黃油,紅糖,屋仔糖漿,香草精油,蜂蜜
綜合評分 7.4
冷飯,新鮮香菇,小青菜,豬油,火腿肉（或鹹肉）,鹽
綜合評分 7.3
全蛋液,白砂糖,鹽,溶化的黃油,高筋粉,大蒜粉,蔥,牛奶
綜合評分 8.6