牛腩,腐竹,白蘿卜,胡蘿卜,鄲縣豆瓣醬,醬油,洋蔥,大蒜,姜片,大料,草果,桂皮,香葉,白酒,蠔油,熱水
綜合評分 7.4
腐竹煨牛腩
綜合評分 7.4
冬天真的特別適合吃各種煲
用料
做法
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提前將牛腩在涼水中泡最少4小時，去血水。 涼水下鍋，把整塊兒牛腩下鍋，焯制，水滾後沖水洗淨，瀝干。
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處理腐竹︰ 1.將腐竹切段，過油炸制，放水里泡，更香。 2.切段，不炸，更營養。
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胡蘿卜切滾刀，洋蔥切塊兒。 把煮好的牛腩切塊兒，一定要切一樣大小。 姜切片。 蘿卜切片，焯水，瀝水，備用。
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涼水下牛腩，再焯制，充分把血水雜質焯出來後，撇出浮沫，牛腩撈出。
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把3茶匙鄲縣豆瓣醬炒熟，盛出備用。 熱鍋涼油，油熱後，下牛腩翻炒，一分鐘後，擱姜片，兩段蔥、大料，香葉，桂皮和草果，繼續翻炒。炒出香味兒後，轉小火，下豆瓣醬（提前炒熟）炒香後，倒入白酒、少量蠔油，翻炒均勻後倒入醬油，均勻上色後，倒入熱開水（水在肉稍微低一點的位置），攪拌均勻後，倒入高壓鍋中，然後再往鍋內倒入洋蔥、胡蘿卜，燜16分鐘。
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煮好後，把胡蘿卜，生姜等去腥的調料撈出來，以免影響口感。 然後把剩下的全部倒入炒鍋內，大火，嘗好味道後，下入腐竹、蘿卜、大蒜粒，大約7分鐘（湯汁濃稠即可）。
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小貼士
如果忘記提前炒豆瓣醬，可以在加完調料爆香的牛腩的過程中，把牛腩推到鍋一邊，倒入適量的油把豆瓣醬炒熟。 白酒一般的就可以，像二鍋頭什麼的。 也可以在出鍋前稍微勾一點芡。
所在的分類
相關食譜
牛腩,白蘿蔔,蒜瓣,生薑,大蔥白,小蔥,青紅尖椒,乾紅椒,香辛料,精鹽,醬油,紹酒,番茄醬,郫縣紅油豆瓣醬,豆豉醬,大喜大牛肉粉,冰糖
綜合評分 9.0
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綜合評分 7.3
鹵牛腩（三鮮321cooking秘方）,蔥花,蒜蓉,西紅柿,胡蘿卜,芋艿,雞高湯,秘制醬料包（三鮮321cooking秘方）
綜合評分 7.8
麪條,牛腩,幹腐竹,桂皮,八角,生薑,蒜泥,老抽,生抽,料酒,油、鹽
綜合評分 8.0
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綜合評分 8.2
牛腩,白蘿卜,花菇,腐竹,柱侯醬,姜,蔥,蒜,紅片糖
綜合評分 9.8
牛腩1000克（去掉筋、膜，切成大塊）,胡蘿卜2根（切成滾刀塊）,大土豆1個（切成滾刀塊）,洋蔥半個個（切成 絲）,姜15克（去皮切片）,蒜2片（切碎）,花椒 （一小撮）,鹽 （一茶匙）,料酒30毫升,椰漿100毫升,黃咖喱膏 裝滿一大湯匙的量，約為30克左右
綜合評分 8.2
牛腩,蘿卜,白酒,醬油,鹽,柱候醬,八角,香葉,大蔥（裝飾用）,姜,蒜,花生油,冰糖
綜合評分 7.7
牛腩,大洋蔥半只,長青椒2只,大蔥2根,白蘿卜一根
綜合評分 8.3