卡仕達醬的材料,香草豆莢,牛奶,細砂糖,雞蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,酥皮的材料,黃油,糖粉,低筋麪粉,泡芙的材料,黃油,水,鹽,雞蛋,低筋麪粉
綜合評分 9.5
蛋黃+砂糖,打發至淡黃發白。
牛奶小火加熱至40度。
蛋黃液+低筋粉,攪拌均勻。再加入四分之一牛奶攪勻後,再分次少量加入剩下的牛奶攪勻。
蛋黃面糊倒入篩網過濾到小鍋中。邊加熱邊用木鏟攪拌至糊狀(仍可流動的狀態)。
煮好的糊蓋上表現膜(膜緊貼糊面),冷藏一小時。
冷藏後的卡仕達醬可儲存2-3天,見過有些硬,需攪拌後使用。