好料理

檸檬芝士蛋糕

綜合評分 8.7
在下廚房找了n個菜譜都沒找到一個是檸檬芝士蛋糕有鏡面的，這個檸檬鏡面有點酸酸的，可以綜合下面的芝士，不會太膩

用料

做法

  • 烤箱預熱160攝氏度。奶油乳酪和雞蛋提前拿出來放到室溫狀態。

  • 把餅干打碎，黃油融化，混合進餅干碎。之後鋪好在模具底，放進冰箱備用。

  • 奶油乳酪切成塊，加入一半的糖，檸檬皮碎，用打蛋器攪打順滑。加入剩下的糖，繼續攪打至白糖消失。

  • 加入雞蛋，一個一個地加入，攪打到完全融入芝士糊。

  • 加入檸檬汁，攪打1分鐘，或者完全混合就可以了。

  • 把芝士糊到入餅底，放烤箱烤50分鐘左右

  • 等蛋糕差不多烤好的時候再弄檸檬鏡面，以免放置太久凝結了。

  • 在一個奶鍋里，放入糖，澱粉和鹽。在另一個碗里打散蛋黃，加入水和檸檬汁，等混合好後就加入鍋里，和糖，澱粉混合，開小火不停攪拌。

  • 等檸檬醬開始沸騰，已經變稠的時候，加入黃油和檸檬碎，攪拌一分鐘左右就可以關火了。靜置到涼了(還有流動性)就可以放在烤好的蛋糕上，等蛋糕涼了就放進冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。

小貼士

所在的分類

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