麥麩餅干,新鮮檸檬汁,檸檬屑,黃油,吉利丁粉,清水,奶油芝士,檸檬酸奶(偏稠型),白砂糖,香草精
綜合評分 7.8
將消化餅乾裝入保鮮袋裏,用擀麪杖壓成餅乾屑;加入溶化後的黃油拌勻,填入模具底部按壓平整,放入冰箱冷藏
將200ml淡奶油倒入盆中,加入30克綿白糖,用打蛋機打發至6成左右,既有紋路但仍能流動的狀態;放入冰箱冷藏
用1小勺鹽將檸檬外皮抹擦後洗淨,刮下表皮黃色部分切成細碎;檸檬對半切開,手工榨取檸檬汁30ml備用
剩下的l淡奶油倒入小鍋裡,加2勺涼開水稀釋,放入用冷水泡軟的吉利丁片,攪拌加熱至溶化備用
奶油乳酪室溫軟化,加入30克綿白糖和吉利丁奶液,用打蛋機攪打至均勻細滑;分次加入打發好的淡奶油,同時加入朗姆酒、檸檬汁和檸檬皮屑翻拌均勻
將做好的檸檬芝士糊倒入模具內,輕震幾下使芝士糊平整;然後放入冰箱冷藏6小時以上,取出脫模、切塊裝盤即可
如果沒有現成的材料,餅乾底可以忽略不做,直接將做好的芝士糊倒入模具裡;溶化吉利丁片的奶液(也可以用50ml牛奶)不用煮沸,溶化即可;朗姆酒用來增添風味,沒有可以不加。