做法

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  本來想做抹茶慕斯的，看到有半個檸檬，臨時決定做了檸檬凍芝士，清爽的風味適合這個超級炎熱的夏季。 蛋糕底用的還是三蛋戚風。方法參見前篇。 芝士糊用到卡夫奶油乳酪227g一盒，雀巢淡奶油250ml一盒，半個檸檬汁，半個檸檬皮屑，魚膠粉8g，涼水或牛奶大約兩勺，白砂糖50g。 把魚膠粉融入涼水或牛奶中攪勻靜置，讓它充分吸飽液體膨脹。 奶油乳酪軟化打順滑，加入25g白砂糖，半個檸檬汁，檸檬皮屑，攪拌均勻順滑。 鮮奶油加25g砂糖打發到7成，勉強流動狀。 奶油糊，乳酪糊，倒一起攪和均勻，魚膠粉糊微波叮20秒，取出稍晾涼倒入奶油乳酪糊裡攪均勻。 芝士糊倒入放好蛋糕底的模具中，抹平，冷藏3，4小時，取出上一層鏡面，鏡面可用兩包qq糖共46g，加入約50ml溫水隔水融化成液態，晾溫，澆在已凝固的芝士蛋糕上，繼續冷藏，最好能在冰箱過夜，成型更好。 這個配方自己想出來的，不是很甜的，喜歡甜的可適當多加糖量。