做法

• 先準備好食材。擇好豆角，去掉豆角的老睫。把五花肉切成小塊。把大蒜切成片。

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  沸水蒸面25分鐘。我沒有用新鮮的手　面，用的就是超市里買的這種油面，大概三兩。面條的種類不限，但是最好用窄一點、薄一點的。

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  蒸面條的過程里可以開始炒菜了。鍋內熱油，油五成熱時轉中火，把五花肉放入鍋中開始煸炒。

• 將五花肉慢慢煸炒至表面焦黃，將五花肉盛出。

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  鍋里炒五花肉的肉留著，再倒入些油，這里用油多是因為炒豆角比較費油。油熱後爆香蒜片，接著放入豆角快速翻炒。 炒豆角的時間比較長，慢慢來，不著急。炒個五分鐘，加鹽，炒勻，再加入之前煸炒好的五花肉，加生抽，炒勻。

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  往炒菜鍋里加點水，不要多，沒過食材就可以了，接著加入生抽，滴入少許老抽，拌勻，大火燒開收汁。汁不要完全收干，因為要留下足夠的湯汁一會兒拌面用。

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  把蒸了25分鐘的面條（這個時候的面條還是半生的）放入炒菜鍋里，和剛剛炒好的菜拌勻，讓每一根面條都裹上美味的湯汁，然後再放入蒸籠里沸水蒸25分鐘。

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  25分鐘後，香噴噴的鹵面就做好了，出鍋，開吃。