魚籽,泡姜、泡菜、泡椒,辣豆瓣醬,蒜,幹辣椒,花椒
綜合評分 7.7
泡椒魚
綜合評分 7.6
以前不愛吃魚，是怕吃魚刺，現在再也不怕了，這樣切真的刺都被炸酥了。
用料
做法
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鯽魚買回來，收拾干淨，尤其魚體內的黑膜一定洗干淨，用刀把魚背切紋路（這一步是為了吃的時候沒有那麼多小刺，也更入味）
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切好的魚，用料酒，鹽巴，胡椒粉內外都抹一遍，腌漬半個小時
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腌漬魚的時候我們把泡椒，泡姜，蒜瓣切碎，加幾顆花椒粒當一個盤子，香菜小蔥切碎另放一個盤子
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為了顏色更好看，我切了一個紅菜椒，搭配
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把腌漬好的魚沖洗干淨，給魚身上均勻的抹上一層干生粉。（防止待會煎魚時候濺油，而且不會破皮）
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鍋內倒油燒熱，油要多一點，多一點。
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裹了生粉的魚丟下去炸，記得翻頁
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煎至兩面金黃，先盛出裝盤
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一盤泡椒泡姜等，倒進鍋里炒香，適量加點鹽（可以嘗湯汁，湯汁的味道有鹽就好了），一勺糖
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把煎好的魚丟進去
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把泡姜弄到魚背上，為了更好入味，加水，水量跟魚平齊就好
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大火燒開，轉小火，中間可以給魚翻身
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5-8分鐘後，開蓋，湯汁這時候已經顯得濃稠了，把魚盛出來裝盤
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鍋內湯汁，倒入水澱粉（生粉加點水），蔥花香菜碎，攪拌均勻，淋在魚身上即可
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可以吃啦
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小貼士
根據自己能吃辣的情況加泡椒，泡姜是點楮之筆，必不可少。
所在的分類
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