高粉,低粉,蜂蜜,砂糖（酵母發酵用）,酵母（金裝）,水（酵母發酵用）,雞蛋液,牛奶,黃油,鹽,全蛋液和芝麻
綜合評分 9.3
美的面包機版蜂蜜小餐包
綜合評分 9.3
幾年前，為了讓家里人吃上放心無添加的面包，入手了一台面包機。雖然做面包很方便，但是那死硬死硬的味道讓人沮喪。做了沒幾次就塵封了。突然想著做出松軟的面包，又不想為了花大價錢入手廚師機，正好把面包機用起來。搜了好多辦法，也失敗了好多次，最後成功做出來媲美廚師機的基礎面包。分享給家里也有塵封面包機的廚友們。我家的是美的，三年前的老款，相信你們家的也可以！
用料
做法
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先發酵酵母，用少許溫水（37度左右，手摸著剛好有點溫度）加入砂糖和酵母，稍微攪拌，放置五分鐘，酵母水起泡沫。表面酵母成功發酵。
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除鹽和黃油外，酵母水和其他所有東西到面包機桶。沒有順序要求。多次試驗的關鍵是，水類的東西可以一開始就多放一些，因為面團太干面包機揉動會很費勁，揉動慢，次數少自然揉不到位。
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開動揉面程式，美的面包機一程式是十五分鐘。揉動兩次程式，也就是30分鐘後，面團到擴展階段。投黃油和鹽。黃油是切成了片室溫融化了，這樣面團 攪拌更快更順暢。再運行一次15分鐘。
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第三次完成後改用自動發酵功能。一個半小時，程式自動再揉面二十分鐘再進行靜置發酵。這時候就可以等面包機響了。
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發酵程式後經過驗證，已經達到一次發酵成功階段了。就是手指沾粉在面團中間搓個洞，手指干爽，洞不回縮。
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拿出面團排氣，分成合適的等份。先把面團搓圓，再按壓，再像包包子一樣把面團團成餐包形狀，收口朝下。放烤盤上。
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二發我的習慣是把烤盤放烤箱中層，下層放一盤熱水。利用烤箱的發酵功能發酵45分鐘左右。面團再發兩倍大。
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再取出把表面刷上蛋液和芝麻。再放入烤箱180度20分鐘。烤箱里的水不用取出，烤面包時放盤水，會讓使面包表面不發硬哦。
小貼士
面包機揉面最重要是等得起，一小時也不比手揉的快，但起碼解放了雙手，性價比也是超高的。二是注意水多一點比較容易出膜，但也要看面粉的吸水性，要自己拿捏好了。方子里的蜂蜜可以換砂糖，也可以減了做咸的，牛奶也可以換成酸奶或者白開水。基礎面包成功後就可以自己換換口味咯。祝你成功！
所在的分類
相關食譜
高筋粉,鹽,干酵母,綿白糖,無鹽黃油,牛奶,溫水,玉米粉
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雞蛋打散加牛奶,橄欖油或黃油,南瓜,糖,鹽,奶粉,高筋面粉,干酵母
綜合評分 7.4
中種面團,高筋粉,水,鹽,主面團,牛奶,高筋粉,糖,黃油,酵母,杯與勺皆為面包機自帶
綜合評分 7.4
高筋面粉,酸奶,黃油,糖,雞蛋,鹽,酵母,蜜小豆
綜合評分 8.4
高筋麪粉,低粉,蛋液,蜂蜜,黃油,牛奶,白芝麻,酵母
綜合評分 8.4
全麥面粉（金牌）,高筋面粉（金牌）,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,雞蛋液（刷表面用）,椰蓉或芝麻（表面裝飾）
綜合評分 8.4
中種面團︰,高筋面粉,糖,淡奶油,牛奶,蛋白,酵母,主面團,麥麩,奶粉,糖,鹽,蛋白,酵母,黃油
綜合評分 8.2
高筋面粉,原味酸奶,水,細砂糖,鹽,干酵母粉,黃油,低筋面粉,黃油,糖粉,奶粉,全蛋液,粗砂糖(可省略)
綜合評分 7.7
高粉,低粉,酵母,鹽,糖,蛋液,煉奶,水（牛奶）,黃油
綜合評分 9.9