五花肉,紅薯粉,大蒜苗,姜片,花椒,料酒,郫縣豆瓣醬,鹽,糖,胡椒粉
綜合評分 7.3
超級家常菜︰苕皮回鍋肉
綜合評分 7.3
回鍋肉是很多朋友喜歡的家常菜肴，如果加點用紅薯粉制成的餅皮同炒，除了這道菜本身的咸香滋味，富有嚼勁的苕皮更為這道菜帶來更多層次的味道和口感，其實很多時候，許多家常菜，變化一點點，口感大不同。
用料
做法
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主要材料備齊；
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先制作苕皮，用紅薯粉加適量水調成糊狀備用；
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炒鍋加少許油燒熱，將面糊攤成餅煎熟後關火；
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五花肉下冷水鍋，加料酒、花椒、姜片煮10分鐘；
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苕皮放涼切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段備用；
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炒鍋中放少許油，直接下五花肉片煸炒；
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炒至肉片出油後加入苕皮炒勻；
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接著加入郫縣豆瓣醬炒出香味，加少許鹽、胡椒粉、糖調味；
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最後放入蒜苗段炒至斷生就完成了。
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小貼士
1、郫縣豆瓣醬推薦娟城牌； 2、煎苕皮的時候一定要少油。
所在的分類
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