做法

• 鯽魚買的時候老板已經殺好，拿回家洗干淨，魚肚里面黑色的膜弄掉，洗干淨血，用廚房紙把魚身吸干，拍上干澱粉。

• 魚身劃幾道，好入味，也可以往里塞入姜片去腥。

• 蔥切段，蔥白和蔥段分開放，姜一半切片一半切沫，分開放，蒜切沫。干辣椒切段。

• 熱鍋冷油，加入干辣椒段蔥白蒜末姜末，放入鯽魚小火煎至兩面金黃，翻面要小心。

• 加入兩碗熱水，倒入生抽老抽，煮15分鐘。放入白糖，大火煮5分鐘收汁。

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  裝盤，撒上蔥花。