好料理

如何泡發加勒比海野生刺參

綜合評分 9.8
「OCEAN HEART」海參買到手,想必客官們都希望自己的“參寶寶”變成“參大哥”,那麼如何泡發海參才能最好地還原“參寶寶”體內的膠原蛋白呢?請各位客官跟著小田的步驟,我們一同向加勒比海“參大哥”邁進!

用料

做法

  • 如何泡發加勒比海野生刺參的做法 步骤1

    將干的“參寶寶”放入清水中浸泡,每8小時左右換水一次,浸泡時間約為1-3天,至整只“參寶寶”可以彎曲為止.

  • 如何泡發加勒比海野生刺參的做法 步骤2

    用牙刷將“參寶寶”表面的沉積物清除,用剪刀從“參寶寶”的口向尾剪開.

  • 如何泡發加勒比海野生刺參的做法 步骤3

    清理內髒、內筋及石灰狀牙齒,部分“參寶寶”體內有石灰片狀骨骼,全部清理掉.

  • 如何泡發加勒比海野生刺參的做法 步骤4

    冷水入鍋煮,開鍋後小火煮30分鐘,煮後令其自然冷卻.

  • 如何泡發加勒比海野生刺參的做法 步骤5

    海參冷卻後查看其狀態,能夠輕松彎曲到圖中所示程度為止,如果不能,加水繼續煮,煮至達到上述程度為止.

  • 如何泡發加勒比海野生刺參的做法 步骤6

    煮後“參寶寶”體積已經基本成為“參大哥”,但是還需最後點楮的一步,就是,繼續泡.用冷水浸泡“參大哥”後放入冰箱冷藏,“參大哥”脾氣奇怪,水越冷,體積漲發越大,浸泡約1-2天就可以食用啦~

小貼士

海參表面的沉積物無需急著清理,經過泡煮泡的步驟,後期沉積物會變得很容易清理~

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