輕松get花膠泡發

綜合評分 9.7

花膠可謂是全家上下老少皆宜的滋補佳品，有補充膠原蛋白、補血止血、御寒除濕、提高免疫力、促進生長發育提高食欲等功效，現在越來越受人們追捧的滋補品。花膠因種類、公母、大小不一而價格從幾百元一斤到幾十萬一只都有，選擇花膠不一定要貴的適合自己的就好，我個人比較推薦下面這種黃花魚筒膠腥味淡膠質豐富炖後Q彈粘嘴性價比高適合長期食用（紐西蘭鱈魚膠膠質少而赤嘴價格又太高）。花膠的存放︰花膠最怕受潮哦存放在干燥通風的地方，有太陽的時候可以曬一曬吸取日月之精華味道會更香濃。廢話好多了進入正題，花膠泡發有水發、蒸發、油發、炒發，下面介紹的水發是家里最常用的

用料

花膠姜片蔥料酒

做法

1

將花膠用飲用水泡12-24小時、水沒過花膠多倆拇指水量。冷水泡發可以更好的保持營養的不流失。（ps︰不怕麻煩的中間可以換水幾次更好的去腥）
2

12-24小時後撈出花膠將里外的雜質血絲撕干淨沖洗一下。（很重要血絲很腥的）
3

將花膠換水入鍋並放入蔥幾片姜一丟丟料酒、燒開倆分鐘關火靜置十五分鐘（花膠在卷就可以關火了）
4

發現花膠已經泡得又肥又大、發頭好好！（炖煮時會縮小一些因為水分和膠質會流入湯里，母花膠縮小的厲害一些所以口感更佳爽滑，而公花膠縮得稍少，因為公花膠縴維稍多一點口感比較Q彈。）
5

將花膠撈出繼續侵泡在涼水（純淨水）中6小時。這里特別注明涼水是為了保持口感，冷水可以更好的鎖住膠質。
6

有一次太困了姜蔥滾燜時把火一關就睡大頭覺去了，第二天早上驚呆了鍋底還有一層很厚的花膠凍，泡發那只花膠的時候就發現個頭和厚度都要略升一籌。所以滾燜後要用涼水鎖住膠質不流失，這樣口感營養會保持得更好。
7

整個泡發過程結束了發的又大又厚、野生陳花膠紋理非常清楚！這樣泡發的優點︰去腥效果好。小貼士里還附有一種簡易發泡方式。
8

QQ彈彈滿滿的膠原蛋白哦，可以進行炖煮了。炖湯、甜品、包餃子、熬粥、炒菜樣樣皆宜！一次可以泡發一個月的量，把剩余發泡好的花膠用保鮮袋存放在冰箱冷凍室內。沒問題的！

小貼士

簡而言之︰冷水泡-姜蔥燜煮-冷水泡只是因花膠種類大小不一合理調整每一步的時間就好。蒸發︰將干花膠姜片蔥段放入同一盤子中上鍋蒸至軟，取出泡發24小時洗淨血絲即可。（口感膠質保留得比較好，去腥效果沒那麼好）油發︰將花膠洗淨晾干，油鍋小火一個個放入會縮小不一會兒又會發大，將發大的花膠撈出沖洗表面的油然後用水泡6小時就好。（這樣泡發口感比較爽脆帶有一點魚鮮味，適合比較小薄的花膠）炒發︰將花膠洗淨晾干，鍋里放入鹽炒至花膠發大後再用水泡6小時即可（可加入姜蔥一起水泡）。特別注意︰感冒和例假期間不能食用花膠，產婦要待惡露排除完畢後才能食用，手術後7天再食用。

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