炒藕（脆藕，白藕）,胡蘿卜,四季豆,蒜米,生抽,鹽,白胡椒,清水,油
綜合評分 7.0
蓮藕炒什錦蔬菜
綜合評分 7.0
這道素菜十分下飯，營養豐富，容易操作，合適上班族趕時間，快手菜！但是營養價值，口感，都是很不錯的。在朋友聚餐時這個菜色澤豐富艷麗，也是上桌招待親朋的好選擇。現在分享這道我很愛做來吃的菜！（這里的蔬菜還可以根據自己的喜好添加或者調整）
用料
做法
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煮點清水，準備飛水四季豆。然後，將蓮藕切薄片，蒜米拍碎切半，胡蘿卜滾刀切薄片，四季豆去老絲（兩頭掰了一扯，就發現有絲扯掉了，去了四季豆會脆口嫩很多）。
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水開後放四季豆進入飛水，待變翠綠色後撈出放冷水（涼水）碗泡下。
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熱鍋後下點油，油熱後，放胡蘿卜進去快速翻炒，因為胡蘿卜素必須要過油才會釋放，所以這一步必須喲。 稍微變軟後下蒜米翻炒，再待蒜米香味出來後，下蓮藕片，快速翻炒。並稍微加點水，讓蓮藕可以熟得更快。 繼續翻炒，期間只要水稍微干，就加一點點。 下醬油（生抽）翻炒，下四季豆翻炒，下鹽翻炒，嘗下味道，合適入味後出鍋。
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小貼士
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