新鮮豬肉,蔥姜蒜,鹽,老抽 耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉
綜合評分 7.0
紅燒獅子頭
綜合評分 7.2
我非常喜歡吃獅子頭，可是飯店里的獅子頭，永遠都是澱粉多，肉肉少，對于我這種吃貨，只有一個辦法能解決，那就是自己動手做做做，所以，本款獅子頭，就這麼新鮮誕生啦
用料
做法
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肉剁成肉末，生姜大蒜切成末，剁進肉里，加料酒三勺，生抽三勺，鹽一勺，和剁餃子餡一樣
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剁好後的肉餡，混入番薯澱粉180克，可以放入大碗里順一個方向攪拌均勻，也可以用揉面的手法把粉揉進肉餡里，把肉餡和番薯澱粉混合的均勻，緊實。
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鍋里倒入色拉油，大火至高溫，抓一團肉餡，在手心里摔打緊實(一定要緊實)，成一個小拳頭大小的團子，放入油內炸，炸至金黃，變硬(必須整個團子都是硬的，不然下一個步驟，它會裂開)
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將炸好的團子放入高壓鍋，加水，沒過團子三分之二，加幾片姜，一勺鹽，一勺老抽(上色用)，看團子大小，大火燒開至上汽五到八分鐘
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盛出團子，擺盤，撒蔥花。剩下的20克番薯澱粉加少許水，調成水澱粉，倒入剩余的底湯中，小火加熱到變色，做成勾芡的用的湯汁，用勺子淋到擺好盤的團子上。 獅子頭就大功告成了
小貼士
做團子時，一定要把肉餡摔打緊實，這樣做出來的丸子才會又Q又有嚼勁，炸團子時，一定要炸到團子堅硬，這樣放高壓鍋煮的時候，才不會裂開，不然就是肉餅，不是肉丸了。
所在的分類
相關食譜
豬肉餡,蔥,姜,鹽,雞蛋,胡蘿蔔（荸薺）,小油菜,澱粉,食用油,味達美紅燒獅子頭調味汁,老抽,香油（芝麻油）
綜合評分 7.3
肥3瘦7豬肉餡,雞蛋、蔥/洋蔥、山藥/馬蹄/藕,胡椒粉、十香粉、澱粉、姜粉、鹽,老抽、生抽、蠔油、冰糖、料酒,桂皮、香葉
綜合評分 9.5
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 9.8
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 7.6
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.3
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.0
豬肉（肥瘦比例︰瘦6肥4）,嫩藕（在能夠買到荸薺的季節可用荸薺代替）,蔥,姜,料酒,醬油,鹽,干澱粉,濕澱粉（5g干澱粉+8ml水勾兌）,白糖,耗油,茴香,桂皮,花椒,香葉,小紅辣椒,清水,食用油
綜合評分 8.8
絞肉約 一斤,鹽 適量,油條 一根,蔥 適量,雞蛋 2個,生粉（入絞肉） 適量,米酒（拌絞肉去腥用） 適量,生抽 適量,老抽 適量,料酒（湯頭用） 適量,冰糖 適量,生粉水 適量
綜合評分 7.8
豬肉,蓮藕,雞蛋,姜末,料酒,蛋液,生抽,胡椒粉,八角,蔥段,冰糖
綜合評分 9.7