金針菇,廣樂剁辣椒,鹽,油,蒜瓣,大蔥
綜合評分 7.0
剁辣椒
綜合評分 7.7
用料
做法
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買回小尖椒後洗干淨，瀝干，注意不要去蒂。
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切之前用毛巾仔細擦干，不能有生水，去蒂
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切成小段
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如果喜歡碎一點的剁椒可以切碎
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大蒜子去皮
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切碎
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辣椒放鹽，腌制，放了圖中小圖4勺鹽。如果需要吃咸一點的剁辣椒可以適當多加一點。
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把切碎的大蒜子與辣椒放一起攪拌均勻
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準備小半碗豆鼓，樓主用的陽江豆鼓
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將豆鼓放入剁辣椒內攪拌均勻
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如果喜歡香一點可以加入一小勺芝麻油，也可不加--攪拌均勻
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把攪拌均勻的剁辣椒裝瓶
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加入米酒或者白酒，樓主家剛好這兩樣都用完了所以加的伏特加，其實濃度高的酒更好
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酒要沒過辣椒
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密封放個4-5天就可以吃了，可以蒸魚，炒菜或者吃粉的時候放一點
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小貼士
做剁辣椒全程不要有任何生水，包括刀具、切菜板、密封罐，以免剁辣椒變酸。由于未添加任何添加劑，所以建議儲存時選擇200-300ml的密封瓶，盡量在開瓶後5-10天內食用完畢。剁辣椒每家的口味不一樣，調料可以依據個人喜好增加或者減少，不喜勿噴。
所在的分類
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