好料理

剁辣椒蒸魚頭

綜合評分 8.9
剁辣椒蒸魚頭是湘菜裡現在經典的一個菜，貌似簡單，重在調味及火候！魚頭選用新鮮雄魚的頭及魚身一大截！輔以優質剁辣椒，蒸魚豆汁油等配料！

用料

做法

  • 剁辣椒蒸魚頭的做法 步骤1

    洗淨魚頭一個，用料酒鹽醃製20分鐘，把剁辣椒倒入蒸魚豆汁油一起十幾分鍾，可以放適量薑末，怕鹹可以在剁辣椒里加點冷開水，這樣魚頭吃起來不鹹！

  • 剁辣椒蒸魚頭的做法 步骤2

    鍋子燒開水，等蓋上蒸7～8分鐘，網上很多美食家說蒸10到15分鐘的有，那是胡說！可以蒸七分鐘，再不揭蓋子悶兩分鐘！起鍋，撒入蔥花，燒熱油淋之！

  • 剁辣椒蒸魚頭的做法 步骤3

    魚頭光亮透徹，味道新鮮！好吃！

小貼士

記得燒開水前，盤子放入蒸架上，魚頭慢慢溫熱，水開鍋就蓋蓋子！

所在的分類

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