牛腩,土豆,胡蘿蔔,大蔥,姜,蒜,乾紅辣椒,八角,桂皮,草果,陳皮,香葉,茴香,花椒,生抽,老抽,料酒,鹽,紅糖,清水
綜合評分 7.6
紅燒牛腩
綜合評分 7.8
很簡單的一道菜，豆瓣醬起到重要提色作用。胡蘿卜可以換成白蘿卜、土豆隨你喜歡，但是建議最後5-10分鐘放入。其它配料隨意搭配，現有的就成。
用料
做法
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牛腩過水煮一下，變色後用溫水沖洗干淨
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準備好配料
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油燒熱，放入冰糖小火，待融化後倒入牛腩、姜片
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醋、料酒、老抽各一勺炒勻
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胡蘿卜、豆瓣醬、及其它配料全部入鍋炒勻
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加入大約1L的開水，燒開後用高壓鍋中大火壓制30-40分鐘（如果是電壓力鍋水量需減）
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如果口味重些的可以酌情加鹽，一般都夠味了
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用來做牛腩粉、面
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或者轉入砂鍋加適量新鮮紅椒、青蒜，稍稍收點汁
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小貼士
1.牛腩買筋多一些的，太瘦口感會柴。這次菜譜的牛腩就太瘦了，圖九筋多的更好吃，所以說要踫運氣 2.切大塊一點會縮水，煮水後用溫水沖洗 3.炒制過程中一定要加開水
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