無糖酸奶,雞蛋,低筋面粉,可可粉,白砂糖,玉米油,葡萄干和山核桃
綜合評分 9.9
酸奶可可戚風蛋糕
綜合評分 8.4
對于烘焙我喜歡自己調配方子，這次烤的這個酸奶可可戚風蛋糕，就是我自己調配的，看到一個蔓越莓酸奶戚風，覺得方子不錯，但是糖太多，按前幾次的戚風方子的糖量正好，加了2克可可粉，淡淡的可可味道，加了酸奶的戚風蛋糕口感要濕潤一些，但是又區別于酸奶蛋糕，出爐倒扣晾涼，脫模後淋了自制川秀菌粉做的酸奶，上面澆上百香果蜜，真心的好吃，喜歡的朋友值得嘗試。
用料
做法
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準備好原料。
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牛奶，玉米油，蛋黃放入大碗中，攪拌均勻。
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篩入混合好的低粉和可可粉，攪拌至細滑沒有面疙瘩，即成為蛋黃糊。
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蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
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然後分三次加入40克糖，快速打到出現紋路狀態。
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最後打至濕性偏干接近硬性的狀態。
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取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。
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把攪拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
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翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。
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然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鐘。
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蛋糕放入倒數第二層，烤45分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼。
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完全冷卻後脫模。（表面裝飾澆上自制的酸奶，淋適量百香果蜜，薄荷葉子做點綴，既美味又養眼）
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成品圖
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成品圖
小貼士
此方是17厘米中空模具的配方，我用在了18厘米的中空模具，所以爬的不是滿模，雞蛋一定要挑大個（60克左右的），可可粉可以放5克，我不喜歡太重的可可味，所以只放了2克，如果想要滿模，再加一個雞蛋，10可蛋糕粉，其余不用加。
所在的分類
相關食譜
蛋糕粉,川秀雙歧桿菌酸奶,玉米油,糖粉,可可粉,表面淋酸奶,百香果蜜,雞蛋（60克左右一個）
綜合評分 8.4
【蛋黃糊】,熱水,可可粉,糖,小蘇打,植物油,低筋麪粉,蛋黃,【蛋白糊】,蛋白,糖,澱粉,白醋/檸檬汁,鹽,注：蛋總量
綜合評分 7.0
雞蛋,大核桃,蜂蜜,食用油,可可粉,低筋粉,熱水,醋,白糖,小蘇打
綜合評分 7.5
低粉,牛奶,玉米油,糖,玉米粉,可可粉,雞蛋,白醋或檸檬,鹽
綜合評分 9.8
雞蛋,糖,水,油,粉,朗姆酒,可可,熱水
綜合評分 8.6
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
8寸可可戚風蛋糕,植脂奶油,桃罐頭,李子,火龍果肉
綜合評分 9.8
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6